炎炎夏日，食欲不振是很多人的通病。高溫天氣下，油膩的豬肉、鴨肉似乎成了餐桌上的“禁忌”。但你知道嗎？有一種食材，它全身是寶，不僅美味可口，還能開胃解饞，為身體提供豐富的營養。那就是我們熟悉的香菇和雞肉。今天，就讓我們一起學習制作這道簡單又美味的香菇滑雞，為夏日的餐桌增添一絲清新與營養。
一、香菇與雞肉的完美組合
香菇，被譽為“植物皇後”，其獨特的香氣和口感深受人們喜愛。香菇不僅味道鮮美，而且營養價值極高，富含多種氨基酸、維生素和礦物質。雞肉則是優質蛋白質的重要來源，肉質細嫩，易于消化吸收。香菇與雞肉的結合，既滿足了味蕾的享受，又保證了營養的均衡。
二、制作香菇滑雞的步驟
準備材料：
雞胸肉或雞腿肉 300克
新鮮香菇 10朵
醬油 适量
醬油 少許
料酒 适量
姜片 3片
蒜瓣 2瓣
澱粉 少許
鹽、糖、雞精 适量
食用油 适量
制作流程：
雞肉處理：雞胸肉或雞腿肉洗淨，切成大小均勻的塊狀。放入碗中，加入适量的醬油、料酒、姜片、少許鹽、糖和雞精，攪拌均勻後腌制15分鐘。再加入少許澱粉，輕輕抓勻，使雞肉表面裹上一層薄薄的澱粉漿。
香菇準備：新鮮香菇去蒂，洗淨後切成厚片。蒜瓣切末備用。
烹饪過程：
起鍋燒油，油溫六七成熱時，放入腌制好的雞肉塊，中火快速翻炒至雞肉表面微黃，然後盛出備用。
鍋中留底油，放入蒜末爆香，再加入切好的香菇片，翻炒至香菇變軟出香。
将炒好的雞肉塊重新倒入鍋中，與香菇一起翻炒均勻。
接着，沿鍋邊淋入少許料酒去腥增香，再加入适量的醬油和醬油調色。
翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火焖煮5分鐘，讓香菇和雞肉充分融合。
最後，開大火收汁，待湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
三、香菇滑雞的小貼士
雞肉腌制：雞肉腌制時加入少許澱粉，可以使炒出的雞肉更加滑嫩。
火候掌握：炒制時要火候适中，快火快炒，避免雞肉過老。焖煮時則轉小火，讓食材充分融合。
調料用量：醬油和醬油的用量可根據個人口味調整，喜歡顔色深一些的可多加醬油。
新鮮香菇：新鮮香菇比幹香菇更加鮮美，口感也更好。如果沒有新鮮香菇，也可以用幹香菇代替，但需提前泡發。
四、總結
這道香菇滑雞，做法簡單，口感鮮美，營養豐富。香菇的香氣與雞肉的嫩滑在鍋中交織，形成了一道令人垂涎的美食。夏天食欲不振時，不妨試試這道香菇滑雞，既能開胃解饞，又能為身體提供所需的營養。快來動手制作吧，讓夏日的餐桌不再單調！
來源：鄉村小韓媽媽