俗話說，“病從口入”，其實很多癌症的發生也和日常飲食有很大關系。想要不被癌症侵擾，除了保持健康的生活方式，還要了解這些問題：癌細胞最“偏愛”哪些口味？哪些食物經常吃會增加患癌風險？
炸雞 健康時報毛圓圓 攝
癌細胞喜歡“油膩”口味
炸雞、漢堡、小燒烤……這些高脂肪食物真好吃，吃起來也是真香。不過不僅你喜歡吃，癌細胞可能也喜歡！
2024年5月，中山大學的宋爾衛院士團隊在《美國國家科學院院刊》（PNAS）發表一項研究揭開了高脂飲食的一大危害——促進癌症發展，誘發乳腺癌、黑色素瘤等癌症。
研究發現：高脂肪飲食會影響腸道微生物，導緻其釋放出大量的亮氨酸，進而促進具有多形核形态的髓源性抑制細胞的産生和分化，進一步推動癌症進展。
這項研究通過人群試驗和動物模型發現了高脂飲食促進癌症發展的機制：“腸道→骨髓→惡性良性腫瘤”。同時也為抗惡性良性腫瘤治療政策提供了新思路。
癌細胞喜歡“高糖”口味
果汁、可樂、奶茶……這些甜飲料不少人愛喝，尤其是不少女生喜歡喝奶茶、果茶等，不過可能癌細胞也喜歡這些甜甜的食物。
2020年國外的一項研究顯示，高糖攝入會增加患癌風險！這項研究涉及了10萬餘人，參與者平均年齡40.8 歲，平均随訪了5.9年，通過飲食記錄這些人糖攝入的情況。
研究顯示，總糖攝入量與較高的總癌症風險相關，特别是乳腺癌；同時添加糖、遊離糖、蔗糖、以牛奶為原料的甜點、乳制品和含糖飲料中的糖與癌症風險的增加顯著相關性。
甜飲料作為添加糖食品中的一種，越來越受到年輕人的歡迎。2022年，哈佛大學等研究機構科學家在《營養學最新發展》（Current Developments in Nutrition）發表的一項研究發現：每天喝一份以上含糖飲料的女性，相較于每月喝不超過3份含糖飲料的女性，肝癌風險上升78%！
這項研究一共納入了9萬餘人，年齡在50-79歲的女性，在平均随訪時間18.7年裡，共有205名女性被确診為肝癌。
研究發現，大約7.3%的女性每天喝1份（335毫升）及以上的含糖飲料，包括軟飲料和水果飲料。與很少喝飲料的女性（＜3份含糖飲料/月）相比，每天喝1份以上含糖飲料的女性，肝癌發生風險增加了78%。即使去除了幹擾因素，高糖飲食的攝入依舊與肝癌風險升高相關。
為什麼癌細胞喜歡“高糖飲食”？複旦大學附屬惡性良性腫瘤醫院營養科主任淩轶群2021年在媒體刊文介紹，長期高糖攝入會導緻肥胖和胰島素抵抗，造成内氧化應激、内分泌紊亂及免疫功能障礙，進而導緻惡性良性腫瘤的發生風險增加。在惡性良性腫瘤已經發生後，癌細胞會以糖的無氧酵解為主要供能方式，是以不管是普通人，還是惡性良性腫瘤患者，都應該控制添加糖的攝入。
健康時報 圖
癌細胞喜歡“過鹹”口味
腌菜、鹹肉、醬菜……不少人生活就喜歡吃點帶鹹味的食物，畢竟鹽少了寡淡無味。不過，吃得過鹹也會增加癌症風險。
2023年，中國抗癌協會胃癌專業委員會釋出的《中國人群胃癌風險管理公衆指南》中指出，攝入過量的食鹽會導緻胃黏膜損傷和萎縮，增加基因突變的可能性，升高胃癌發生風險。有研究證據顯示：過多的食鹽攝入能顯著升高人群胃癌發生風險。
《指南》綜合分析了全球26項相關研究結果顯示：與較低的鹽攝入量人群相比，中等鹽攝入量人群胃癌的風險增加20%，較高鹽攝入量人群胃癌的風險增加25%。進一步分析發現鹽與胃癌的關系在亞洲人群中尤為明顯。
《中國居民膳食指南（2022）》建議：成年人每天攝入食鹽不超過5克，并減少腌制蔬菜、鹹魚等高鹽食物的單次攝入量和攝入頻率。
健康時報 寇曉雯 攝
防癌飲食，記住這7點
2023年中國抗癌協會惡性良性腫瘤營養專業委員會等釋出一份《抗炎飲食預防惡性良性腫瘤的專家共識》指出：身體慢性低度發炎狀态是誘發惡性良性腫瘤的機制之一，防癌飲食記住這7點：
1. 主食要多選全谷物。全谷物碳水化合物是抗癌抗炎飲食的重要成分，全谷物碳水化合物可降低胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌的發病風險，尤其是小麥麸皮及小麥的胚芽中富含膳食纖維及各種酚類植物化合物。
2. 油脂選不飽和脂肪。日常飲食中，選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低機體發炎水準，降低肥胖和患癌的風險。
3. 肉類多選優質蛋白。優質蛋白質的最好來源為魚、家禽、雞蛋、少量瘦肉、低脂乳制品、大豆食品、堅果等，盡量少食用加工肉類和紅肉。
4. 果蔬占總食物的2/3。理想的抗炎抗癌飲食中蔬菜和水果應占總食物重量的2/3。增加蔬菜水果的攝入可降低機體發炎标志物，對機體代謝産生積極影響。
5. 适量喝茶可以防癌。綠/紅茶中可分離出沒食子、兒茶酸、黃酮、多酚等成分，其對多種惡性良性腫瘤有明确的預防效果。
6. 不要飲酒及時戒酒。國際癌症研究機構（IARC）的研究表明，2020年新發惡性良性腫瘤病例中有74萬多例可能與飲酒有關，其中食管癌、肝癌和乳腺癌的病例最多。
7. 少用煎、炸、烤方式。健康的烹饪方式，以蒸、煮、燴、炒為主，少用煎、炸、烤等方式。
來源：健康時報