大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。炎熱的天氣，影響着每個人的食欲，家裡的老人和小孩更是沒有胃口吃飯，下廚的人都不知道做什麼菜了。夏天不需要大魚大肉，簡簡單單的開胃菜，就非常合适，可是涼拌菜雖然開胃，但是不适合經常吃，容易傷脾胃，不利于身體健康。今天分享八道好吃到舔盤的炒菜，營養好吃不傷脾胃，做法簡單易操作，全家人都愛吃，經濟實惠老少皆宜，一起來看看是哪八道炒菜吧。
一、泡椒炒牛肉
準備食材:牛肉，泡椒，小米辣，姜絲，蒜末，蔥段。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成薄片，加入料酒、醬油、蚝油、白胡椒粉、澱粉和蔥姜水，攪拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入姜蒜、泡椒和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。
4、接着放入醬油、味精、蔥段，快速翻炒幾下，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
二、番茄雞蛋炒牛肉
準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成薄片，加入醬油、蚝油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、番茄削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入牛肉翻炒一會兒，炒至八分熟，盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
5、鍋中底油，放入番茄翻炒片刻，炒出汁水後放入牛肉和雞蛋，加入食鹽和醬油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
三、西葫蘆炒雞蛋
準備食材:西葫蘆，雞蛋，蒜末，料汁。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入醬油、蚝油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、西葫蘆表面撒上食鹽，搓洗幹淨後切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入西葫蘆翻炒一會兒，然後淋入清水焖煮兩分鐘。
5、西葫蘆煮軟後，倒入雞蛋，加入料汁翻炒均勻，炒至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
四、豆角炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，豆角。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切成小塊，放入料酒和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、豆角放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成小段。
3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入豆角焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。
4、起鍋燒油，油熱後放入雞胸肉煎一下，煎至表面焦黃，再倒入豆角翻炒均勻。
5、加入食鹽和孜然粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
五、絲瓜炒肉絲
準備食材:絲瓜，瘦肉，蒜末。
做法步驟:
1、絲瓜削掉外皮，清洗幹淨後切成小塊。
2、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入絲瓜翻炒一會兒，炒軟後放入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、黃瓜炒雞蛋
準備食材:黃瓜，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、黃瓜表面撒上食鹽和澱粉，搓洗幹淨後切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入黃瓜翻炒均勻，炒至斷生後放入雞蛋。
4、加入醬油、蚝油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
七、山藥炒牛肉
準備食材:牛肉，山藥，蒜片，蔥段。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成薄片，加入食鹽、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成薄片，水開後放進去焯水煮五分鐘，煮至斷生後撈起來瀝幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒片刻，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入山藥煎一下，煎至表面微焦，再放入牛肉翻炒均勻，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
八、蘆筍口蘑炒蝦仁
準備食材:蝦仁，口蘑，蘆筍，蒜粒，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，放入姜片、蔥段、料酒和醬油調味，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、蘆筍削掉老的外皮，清洗幹淨後切成小段，焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分。口蘑清洗幹淨切成薄片。
3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁煎一下，煎至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入蘆筍和蝦仁，加入醬油、蚝油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。