腌黃瓜，最忌用鹽殺水，弄懂這2招，黃瓜更入味嘎嘣脆，不齁鹹

夏天正是吃黃瓜的季節，對我們家而言，别說去菜市場買了，奶奶家的院子裡種的，吃都吃不完。有些已經老在上面了，再不吃都要變得蔫兒了吧唧的了，幹脆全都摘下來，準備這幾天吃個夠。

除了生吃、炒着吃之外，把黃瓜腌起來也不錯，腌黃瓜更下飯，而且還能儲存好幾天，留着慢慢吃。有了腌黃瓜，最近我也不用早起做飯了，随便弄點面條就行，搭配黃瓜一起吃，清爽開胃。

腌黃瓜的方法簡單，但是也别大意，很多人的方法實際上是錯誤的，大家腌黃瓜總是用鹽殺水，其實是不行的，吃起來齁鹹，嗓子不舒服。弄懂這2招，黃瓜能夠更入味，一口咬下去嘎嘣脆，不齁鹹。

【腌黃瓜】

食材：黃瓜、食鹽、白糖、醬油、醋、小米椒、大蒜、生姜

1、首先準備兩根黃瓜，把黃瓜放在水裡搓洗一下，之後把水分瀝幹，放到案闆上切一下，先對半切開。

2、切好後的黃瓜，需要把中間的黃瓜心去掉，這個部分是比較軟的，去掉以後腌制出來的黃瓜，就會更加爽脆了，吃起來一點軟趴趴的口感都沒有，這是第1招。處理好以後，再将其切成條狀即可。

3、切好之後盛在小盆裡，接下來就準備來殺水了，殺水不要用鹽，要用白糖。白糖來殺水，效果會更好，它會讓黃瓜更加脆嫩，并且味道還更柔和，不至于過于齁鹹，這是第2招。

4、倒進去1勺白糖之後，稍微抓拌一下，然後開始腌制，至少腌制半個小時的時間，時間越久越好。等黃瓜快要腌制好的時候，我們再來把小米椒切段，把大蒜切片，把生姜切片或者切絲。

5、然後把黃瓜中殺出來的水分倒出來瀝幹，放在一旁備用，下面找一個小碗，把小米椒、大蒜、生姜都放進去，然後鍋子裡燒點熱油，将其澆在裡面激發出香味，接下來再加上2大勺醬油、2大勺醋、一點點鹽調味。

6、調制均勻之後，将其倒入黃瓜中，然後不停的攪拌，攪拌均勻以後放冰箱内冷藏，1個晚上之後就可以開吃了，嘎嘣脆又入味，是下飯神器。用白糖腌出來的黃瓜，比用鹽腌制出來的更受歡迎，趕緊試試看吧，夏天最适合準備這道下飯小涼菜了。