若把夜市上的美食一一列舉評比價格此刻的話，各式各樣的無骨雞爪絕對位列榜首。毫不誇張的說，如今年輕人想要實作雞爪自由也是有些難度的，原因無他，實在是雞爪太貴了。前段時間甚至看到了有人買2個雞爪就要27.4元的新聞，現在啃雞爪的快樂真的已經不是随随便便就能實作的了。
盡管在很多消費者心中，雞爪似乎還是并不怎麼進階的食材，但不扣否認的是，現在的雞爪價格已經堪比牛肉了。有一些社群超市的冷凍雞爪價格甚至已經賣到了29.9元一斤，這個價格已經遠超普通豬肉，直逼牛肉的價格。而鹵雞爪的價格也到了每斤40元左右，甚至不少消費者最喜歡的無骨雞爪的價格到了七八十元一斤。這昂貴的價格不禁讓消費者開始感慨：雞爪搖身一變成刺客，已經吃不起雞爪了。
01.
雞爪到底貴在哪？
首先要知道的是，雞爪的價格受到市場供需關系的影響最大。在全球範圍内，雞爪主要消費地集中在中國，而生産則遍布世界各地，包括美國、巴西等國家。由于文化差異，這些國家的居民對雞爪的興趣不大，是以大部分雞爪被出口到中國，這種供需不平衡導緻了雞爪在國内市場的稀缺性，進而推高了價格。同時有資料顯示，2022年國内殭屍電腦累計出欄98.2億隻，比2021年減少了7.7%，同時整體進口量也比2021減少了1.5%。
其次就是雞爪的加工過程也是一筆不小的開銷。相較于雞肉的其他部位，雞爪的處理更為繁瑣，多道工序下來就造成了人工成本較高的結果。除此之外，有些大品牌為了保證雞爪的安全和口感，是以會選擇更加優質的雞爪原料和更加複雜的烹饪技術，而這些最終都會反映在雞爪的價格上。
02.
引流效果好
其實雖然小小雞爪看起來并不起眼，但确實很多餐廳主要的引流産品。像火鍋店裡很受消費者喜愛的虎皮雞爪便是如此，不少喜愛鹵味火鍋的消費者總是會把虎皮雞爪當成是自己的必選菜色，甚至海底撈的虎皮雞爪都被不少消費者列為不可錯過的菜品之一。同時一些鹵雞爪和虎皮雞爪也是螺蛳粉、洋芋粉等快餐店很受歡迎的佐餐小吃，作為小吃能夠起到很好的引流作用。
而如今，雞爪這個曾經的引流産品也逐漸發展出了網紅品牌，之前在北京爆火的阿芮烤雞爪、胖哥倆的雞爪煲、甚至主打虎皮雞爪的王小鹵也很受消費者的喜愛。對于年輕消費者來說，雞爪這一品類好吃又休閑意味滿滿，是以幾乎沒有年輕消費者能拒絕雞爪。
03.
擺攤創業主要品類
雞爪上能在進階餐廳做引流小吃，下也能成為地攤王者。如今在小紅書、抖音等年輕人聚集的社交媒體平台上不難看到，越來越多“無骨雞爪擺攤配方”、“辭職擺攤賣雞爪”的相關文章，雞爪就是不少想要擺攤創業的年輕人的首選目标。首先這些雞爪的制作方法并不算很複雜，其次受歡迎程度高，是以擺攤賣雞爪也成了不少年輕人眼中的好生意。
然而可以看到的是，雖然擺攤賣雞爪的攤位不少，但消費者買到的雞爪價格依舊不便宜。這其中和雞爪原料本身就貴有很大的關系，除此之外，脫骨技術耗費大量時間成本，是以呈現給消費者的就是不管去哪裡買雞爪都很貴的局面。但不管怎麼說，總體看下來雞爪變貴已經是大趨勢，而消費者什麼時候才能實作雞爪自由還是未知數。
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