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顧客:好吃,但貴啊,吃不起!老闆:降價了也沒人來啊

作者:餐飲幹貨伍陸奇

餐飲現在似乎都進入了一個死循環,顧客不願意買單,商家降價都賣不出去。甚至一些餐廳,口味不錯,環境不錯,服務也不錯,顧客的評價也都是好的,但就是沒有太多顧客願意上門消費,上門吃飯。可以說,餐飲最難的狀态,也莫過于此了吧。

顧客:好吃,但貴啊,吃不起!老闆:降價了也沒人來啊

有個老前輩開的粵菜館就是這種情況,他的店都開了有差不多十年的時間,之前一直生意都是非常的好,也從來不做活動,最多周年慶的時候,做了一些老顧客回饋的贈送活動,甚至連線上的團購都沒有上。而且他靠着多年的好口碑,一直到去年的時候,生意都是很不錯的。

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但到了今年卻不一樣了,以前淡季的時候,對他的店可以說是沒有生意影響,因為很多都是老顧客,都有固定的消費需求,而且他的餐廳環境都是重新裝修過,請客也都是比較有面子的。但今年開年之後,他的生意卻出現了跟以前不一樣的情況。

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平時的生意可以說是一直在下降, 但是周末的時候生意卻是出奇的好,甚至有時候排長隊,比以前排隊的都要厲害,但整體每個月下來,都是比以前生意要差的,畢竟平時的生意也是比較重要,而周末和節假日的好生意,并不能彌補這部分的損失。

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是以他在今年,就罕見的上線了一些活動,用他自己的話說就是相當于降價了,希望通過降價的方式,來拉回他平時工作日的生意,但做了幾個月,效果甚微,而且使用團購的消費力也是真的比較低,基本上顧客就隻是吃團購的東西,很少再點其他東西了。

顧客:好吃,但貴啊,吃不起!老闆:降價了也沒人來啊

而在團購的評價上,就可以看到一些顧客的回報,很多也都是說,好吃是好吃,但相比其他的餐廳,價格還是比較貴的,隻能偶爾吃,不能經常吃,吃不起啊。不得不說,這就是現在消費者的消費現狀吧,消費者心裡都會有一把秤啊,你們說呢?