“秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋”，春去秋來，又逢一年立秋時。四季輪轉不停，大自然饋贈的食材也在不停更換，俗話說“應季而食，不時不食”，不同時期吃什麼也有講究。
明日立秋，民間自古就有“咬秋”的食俗，立秋之時吃瓜，是為“咬秋”，也有地區叫做“啃秋”，本意就是借着西瓜、香瓜、甜瓜等瓜果祛除暑氣，迎接秋季。進入秋天後，各種作物相繼成熟，應季的蔬菜也大量上市，大家正好“咬秋”去暑氣，建議：吃1瓜，食2果，喝3湯，按照老傳統過立秋，秋季更安康。
吃1瓜：西瓜
立秋之日吃西瓜，是多數地區的“咬秋”習俗，大家借着立秋吃瓜來祈願，希望可以免除冬季和下一年春季的腹瀉。就像“咬春”吃蘿蔔，立夏“嘗新”吃新麥一樣，立秋“咬秋”吃西瓜也是人們對于生活的一種美好期盼。
除此之外，“咬秋”吃瓜之後，以後的日子就要減少吃西瓜的次數了，很多地區會将“咬秋”這次吃瓜視為一年中最後一次吃西瓜。他們認為進入秋季後，天氣由熱轉涼，如果再繼續吃寒、涼的瓜果會對腸胃有一定影響，是以在立秋這天“咬秋”後，就不再食用西瓜了。
食2果：
一、茄子
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋節氣正是茄子收獲的時節，茄子肉質柔軟細膩，稍加烹制就十分美味，而且富含維生素和多種微量元素，性涼味甘，可以幫助身體祛除暑氣。
推薦：【茄子燒豆角】
食材：茄子、長豆角、紅椒、小米椒
1、茄子洗淨後切成長條，撒食鹽腌制10分鐘，殺殺水分。長豆角洗淨切段，紅椒切絲，辣椒切圈，大蒜切末備用。
2、碗裡放2勺醬油，1勺蚝油，半勺醬油，1勺白糖，1勺澱粉，适量食鹽、雞精，倒入清水攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後放入豆角煸炒，炒出後盛出，倒入茄子翻炒至微軟盛出。
4、重新起鍋燒油，放入小米辣、蒜末爆香，倒入豆角、茄子炒出香味。
5、放入紅椒絲，倒入料汁翻炒，湯汁收緊後即可關火。
二、番茄
秋季果實豐盛，碩果累累，俗話說“夏吃瓜，秋吃果”，立秋“咬秋”時很适合吃番茄。番茄營養價值高，富含維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維，深受人們喜愛，和牛腩一起熬炖，做成可口的番茄牛腩煲。
推薦：【番茄牛腩】
食材：番茄、牛腩、洋芋、姜、洋蔥、香葉、桂皮、八角
1、番茄提前冷凍，放熱水燙1分鐘，撕去外皮切碎備用。
2、牛腩洗淨切塊，冷水入鍋放姜片大火煮沸焯水2分鐘，撈出用溫水沖洗浮沫。
3、起鍋燒油，放入洋蔥、姜片，翻炒後加2勺番茄醬，倒一半的番茄炒出湯汁，加熱水再度煮沸後放入牛腩，砂鍋中焖煮40分鐘。
4、洋芋洗淨削皮切成塊，放入砂鍋中炖20分鐘左右，直至綿軟。
5、将剩餘的蕃茄倒入，煮3分鐘，放适量的鹽、雞精調味即可出鍋。
喝3湯
一、魚湯
夏秋交替之際喝湯潤肺，滋陰補氣，可以有效緩解因氣候變化造成的“秋燥”等情況。将鲫魚炖煮成湯，肉質鮮嫩、湯汁鮮美，很适合換季時食用，加入荷包蛋之後，也給鲫魚湯再次提了鮮，營養全面，一舉兩得。
推薦：【荷包蛋鲫魚湯】
食材：鲫魚、雞蛋、枸杞、紅棗、姜、小蔥、香菜
1、鲫魚去麟去内髒，刮去魚皮上的黑膜，裡裡外外沖洗幹淨，魚身兩面切幾刀，用廚房紙巾擦幹表面水分，再将魚身兩面抹上一層油。準備好姜片、蔥結、蔥花，紅棗、枸杞洗淨浸泡着備用。
2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留底油，放小半勺鹽鏟推開，待油熱後将魚滑放入鍋中，中小火慢煎，約2分鐘等煎至定型後再翻面煎另一面。
3、放入姜片、料酒，倒适量的開水，再将蔥結放入鍋中，放入荷包蛋，大火炖煮10分鐘。
4、十分鐘後，湯汁會呈現出奶白色，撈出蔥結，放入紅棗、枸杞，繼續炖煮5分鐘。
5、放适量的鹽、胡椒粉調味，減攪拌均勻後撒上蔥花、香菜點綴，即可出鍋食用。
二、山藥湯
山藥是秋季的好食材，“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”，每種做法都各有特色。入秋之後将其切碎做湯，搭配雞蛋、菠菜，營養鮮美，做法也簡單，一周喝幾次，益氣補身。
推薦：【山藥菠菜蛋花湯】
食材：山藥、雞蛋、菠菜
1、山藥洗淨後，去皮拍扁剁成泥。菠菜洗淨切碎備用。
2、煮鍋中放入清水，倒入山藥泥，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火熬煮，約煮3分鐘至湯汁濃稠。
3、菠菜倒入鍋中，放少許鹽、雞精調味，攪拌均勻後關火。
4、碗中打入雞蛋，筷子将其打散，倒入鍋中，等約3秒，再次攪拌均勻即可，出鍋時可以放幾粒枸杞點綴。
三、排骨湯
都說“春生夏長，秋收冬藏”，秋季是最需要進補、滋養的季節，秋季通過食補來增強體魄，填補夏虛。蓮藕清甜，排骨鮮美，組合做成蓮藕排骨湯，就是一道絕佳的滋補湯品。
推薦：【排骨蓮藕湯】
食材：排骨、蓮藕、生姜、小蔥
1、排骨沖洗幹淨，揉洗出血水，控水後剁成塊備用。蓮藕去皮切滾刀塊，生姜切片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入排骨，鹽、姜片，2勺料酒，開大火翻炒。
3、加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，挑出姜片，撇去浮沫。
4、連湯帶排骨一起倒入砂鍋或者高壓鍋中，放入蓮藕，中小火慢炖1小時。
5、約1小時，等到蓮藕炖得粉糯，放入适量的胡椒粉、鹽調味，攪拌均勻後即可關火出鍋。
——老井說——
雖然到了立秋節氣，但天氣與氣候并沒有立即就涼爽起來，“秋老虎”依然不容小觑。大家在進補時，要做到循序漸進，不能馬上就猛猛開吃，要讓之前處于夏季的身體有個接受過程，逐漸進入到秋補的階段。#夏日生活打卡季##明日立秋#
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