天天看點

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

“秋風吹雨過南樓,一夜新涼是立秋”,春去秋來,又逢一年立秋時。四季輪轉不停,大自然饋贈的食材也在不停更換,俗話說“應季而食,不時不食”,不同時期吃什麼也有講究。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

明日立秋,民間自古就有“咬秋”的食俗,立秋之時吃瓜,是為“咬秋”,也有地區叫做“啃秋”,本意就是借着西瓜、香瓜、甜瓜等瓜果祛除暑氣,迎接秋季。進入秋天後,各種作物相繼成熟,應季的蔬菜也大量上市,大家正好“咬秋”去暑氣,建議:吃1瓜,食2果,喝3湯,按照老傳統過立秋,秋季更安康。

吃1瓜:西瓜

立秋之日吃西瓜,是多數地區的“咬秋”習俗,大家借着立秋吃瓜來祈願,希望可以免除冬季和下一年春季的腹瀉。就像“咬春”吃蘿蔔,立夏“嘗新”吃新麥一樣,立秋“咬秋”吃西瓜也是人們對于生活的一種美好期盼。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

除此之外,“咬秋”吃瓜之後,以後的日子就要減少吃西瓜的次數了,很多地區會将“咬秋”這次吃瓜視為一年中最後一次吃西瓜。他們認為進入秋季後,天氣由熱轉涼,如果再繼續吃寒、涼的瓜果會對腸胃有一定影響,是以在立秋這天“咬秋”後,就不再食用西瓜了。

食2果:

一、茄子

“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋節氣正是茄子收獲的時節,茄子肉質柔軟細膩,稍加烹制就十分美味,而且富含維生素和多種微量元素,性涼味甘,可以幫助身體祛除暑氣。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

推薦:【茄子燒豆角】

食材:茄子、長豆角、紅椒、小米椒

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

1、茄子洗淨後切成長條,撒食鹽腌制10分鐘,殺殺水分。長豆角洗淨切段,紅椒切絲,辣椒切圈,大蒜切末備用。

2、碗裡放2勺醬油,1勺蚝油,半勺醬油,1勺白糖,1勺澱粉,适量食鹽、雞精,倒入清水攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱後放入豆角煸炒,炒出後盛出,倒入茄子翻炒至微軟盛出。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

4、重新起鍋燒油,放入小米辣、蒜末爆香,倒入豆角、茄子炒出香味。

5、放入紅椒絲,倒入料汁翻炒,湯汁收緊後即可關火。

二、番茄

秋季果實豐盛,碩果累累,俗話說“夏吃瓜,秋吃果”,立秋“咬秋”時很适合吃番茄。番茄營養價值高,富含維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維,深受人們喜愛,和牛腩一起熬炖,做成可口的番茄牛腩煲。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

推薦:【番茄牛腩】

食材:番茄、牛腩、洋芋、姜、洋蔥、香葉、桂皮、八角

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

1、番茄提前冷凍,放熱水燙1分鐘,撕去外皮切碎備用。

2、牛腩洗淨切塊,冷水入鍋放姜片大火煮沸焯水2分鐘,撈出用溫水沖洗浮沫。

3、起鍋燒油,放入洋蔥、姜片,翻炒後加2勺番茄醬,倒一半的番茄炒出湯汁,加熱水再度煮沸後放入牛腩,砂鍋中焖煮40分鐘。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

4、洋芋洗淨削皮切成塊,放入砂鍋中炖20分鐘左右,直至綿軟。

5、将剩餘的蕃茄倒入,煮3分鐘,放适量的鹽、雞精調味即可出鍋。

喝3湯

一、魚湯

夏秋交替之際喝湯潤肺,滋陰補氣,可以有效緩解因氣候變化造成的“秋燥”等情況。将鲫魚炖煮成湯,肉質鮮嫩、湯汁鮮美,很适合換季時食用,加入荷包蛋之後,也給鲫魚湯再次提了鮮,營養全面,一舉兩得。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

推薦:【荷包蛋鲫魚湯】

食材:鲫魚、雞蛋、枸杞、紅棗、姜、小蔥、香菜

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

1、鲫魚去麟去内髒,刮去魚皮上的黑膜,裡裡外外沖洗幹淨,魚身兩面切幾刀,用廚房紙巾擦幹表面水分,再将魚身兩面抹上一層油。準備好姜片、蔥結、蔥花,紅棗、枸杞洗淨浸泡着備用。

2、起鍋燒油,油熱後打入雞蛋煎至兩面金黃,盛出備用。鍋中留底油,放小半勺鹽鏟推開,待油熱後将魚滑放入鍋中,中小火慢煎,約2分鐘等煎至定型後再翻面煎另一面。

3、放入姜片、料酒,倒适量的開水,再将蔥結放入鍋中,放入荷包蛋,大火炖煮10分鐘。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

4、十分鐘後,湯汁會呈現出奶白色,撈出蔥結,放入紅棗、枸杞,繼續炖煮5分鐘。

5、放适量的鹽、胡椒粉調味,減攪拌均勻後撒上蔥花、香菜點綴,即可出鍋食用。

二、山藥湯

山藥是秋季的好食材,“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹”,每種做法都各有特色。入秋之後将其切碎做湯,搭配雞蛋、菠菜,營養鮮美,做法也簡單,一周喝幾次,益氣補身。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

推薦:【山藥菠菜蛋花湯】

食材:山藥、雞蛋、菠菜

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

1、山藥洗淨後,去皮拍扁剁成泥。菠菜洗淨切碎備用。

2、煮鍋中放入清水,倒入山藥泥,攪拌均勻,大火煮沸後轉小火熬煮,約煮3分鐘至湯汁濃稠。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

3、菠菜倒入鍋中,放少許鹽、雞精調味,攪拌均勻後關火。

4、碗中打入雞蛋,筷子将其打散,倒入鍋中,等約3秒,再次攪拌均勻即可,出鍋時可以放幾粒枸杞點綴。

三、排骨湯

都說“春生夏長,秋收冬藏”,秋季是最需要進補、滋養的季節,秋季通過食補來增強體魄,填補夏虛。蓮藕清甜,排骨鮮美,組合做成蓮藕排骨湯,就是一道絕佳的滋補湯品。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

推薦:【排骨蓮藕湯】

食材:排骨、蓮藕、生姜、小蔥

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

1、排骨沖洗幹淨,揉洗出血水,控水後剁成塊備用。蓮藕去皮切滾刀塊,生姜切片備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入排骨,鹽、姜片,2勺料酒,開大火翻炒。

3、加入足夠的熱水,蓋上鍋蓋煮5分鐘,挑出姜片,撇去浮沫。

明日立秋,别忘“咬秋”,吃1瓜,食2果,喝3湯,遵循傳統更舒坦

4、連湯帶排骨一起倒入砂鍋或者高壓鍋中,放入蓮藕,中小火慢炖1小時。

5、約1小時,等到蓮藕炖得粉糯,放入适量的胡椒粉、鹽調味,攪拌均勻後即可關火出鍋。

——老井說——

雖然到了立秋節氣,但天氣與氣候并沒有立即就涼爽起來,“秋老虎”依然不容小觑。大家在進補時,要做到循序漸進,不能馬上就猛猛開吃,要讓之前處于夏季的身體有個接受過程,逐漸進入到秋補的階段。#夏日生活打卡季##明日立秋#

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜單和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。