天天看點

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

以前我也是開小餐館的,飯店裡有三樣利潤菜,顧名思義就是成本低,好賺錢,并且這三道菜一個比一個下飯!

第一道菜:酸辣洋芋絲

這道菜太讓人熟悉了,一盤洋芋絲十多塊、,二十多三十多的也有,但菜的成本隻有1-2顆洋芋加調味料和瓦斯費,加在一塊不超五塊,雖然成本低,但有太多人喜愛。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

做法:洋芋切絲,清水洗掉多餘澱粉,開水下入洋芋絲,加一勺白醋焯水30秒撈出,油熱放蔥、蒜、幹辣椒炒香,淋醋、醬油各一勺,最後放洋芋絲、青椒絲、鹽、雞精、少許白糖,大火翻炒即可出鍋裝盤!

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

第二道:麻婆豆腐

這是一道經典川菜口感又麻又辣,湯汁鮮美,因好吃下飯,常出現在食客桌上,其主要成本是盒豆腐和豆瓣醬調料。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

做法:準備料酒醬油腌制10分鐘的肉末,豆腐切塊焯水一分鐘後撈出控水,肉沫下熱油炒熟,再加入蔥白、花椒、幹辣椒,和一勺豆瓣醬翻炒,随後加放豆腐,撒一勺生成、一勺鹽焖煮,加入勾芡澱粉收汁,最後撒一把蔥花。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

第三道:辣椒炒肉

這道菜是火爆全國的湘菜,其精髓就是辣椒多,辣椒越多口味越爽,成本不高。不光是年輕人愛點,很多喝酒的食客也是必點的一道菜,因為它也比較下酒。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

做法:線椒切斜刀,肥肉切片,瘦肉加生粉、醬油、油腌制,準備姜絲、蒜末。肥肉炸成油渣撈出,下入線椒炒段生盛出備用,瘦肉炒變色加少量醬油,加姜蒜炒香,盛出的線椒回鍋,加鹽、少量醬油,翻炒均勻出鍋!

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

三道低成本又好吃的美食說完了,接下來分享這2瓶高成本卻賣的很好的白酒,都是實打實的純糧食釀造。

一、一曲歡窖10

這瓶52度濃香型的白酒,産自四川泸州,基酒窖藏10年,調味老酒18年,入口綿柔、醇厚,窖香、濃香顯著,落口回甘明顯,下咽後口齒留香,經典四川濃香風味。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

首先泸州是名酒搖籃,良田美池出好糧,好糧好水産好酒,其次他們酒廠實力雄厚,是國營老八大原酒廠之一,酒體堅持運用中高溫大曲、固态工藝釀造,酒廠含有32口百年的老窖池,酒窖含有獨屬于自己的微生物菌群,是以讓一曲歡窖10酒有自己特殊的味道。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

同時這五種糧食的配比和五糧濃香名酒有九成相似,在口感上,除了自己獨特的香氣,還含有普五那股甘甜和醇厚的熟悉口感。糧食是采用新鮮當季糧,人工手磨,酒體成本大,但酒廠定價一直親民,剛百元出頭,再加上口感和品質出水芙蓉,能受到衆多食客歡迎和複購。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

二、一曲歡 光瓶系列

這瓶酒相比上一瓶,價格偏低,八十多,但其年份也随之下降基酒窖藏8年,老酒是15年,口感上就沒窖10那麼牛,但仍舊綿柔醇厚。

飯店很掙錢的三菜兩酒,菜成本低,酒卻都是高成本,有你喜歡的嗎

一曲歡光瓶酒成本一樣很高,隻是酒廠為了讓更多酒友日常也能喝上好糧食酒,省去了包裝和宣傳,定價更低一些,網上如今也有售賣,很适合做口糧酒。八十多就能喝幾百塊的品質,是以收獲食客強烈的熱愛。

以上是我開餐館以來,在菜品和酒品上的一些經驗和分享,一共三道下飯菜和2瓶口糧好酒,希望今天的分享能對大家有所幫助。

繼續閱讀