紅燒獅子頭也被稱為四粒快樂丸，屬于淮陽特色的名菜之一，意為吉祥的道夫，是每個元旦每家每戶都會做一道名菜，看起來圓圓飽，吃得又軟又新鮮，既解決又吃。
紅燒獅子頭有什麼作用才能變得美味？要做一個裝滿汁液的大紅烤獅子頭，肉餡是關鍵，隻要對肉餡進行調整，注意火，廚房白也可以做到零故障。
今天，小桌上教大家紅燒獅子頭家的做法，按照我教大家做這種食物的方式，拿出鍋裡濃郁的肉汁，吃起來一點也不油膩，愛吃肉的朋友們一定要嘗嘗。
一、燒獅子頭紅的做法
主要成分：豬前腿肉600g
配料：适量蘭花，胡蘿蔔半根，香菇4根，韭菜3根，姜1小塊，大蒜4瓣
調味料：食鹽3g，白胡椒适量，生泵3勺，葡萄酒2勺，老泵2勺，雞蛋1勺，玉米澱粉适量，八角形2，胡椒粉少許，肉桂1片，香葉2片，糖2勺
1、先将豬肉洗淨，然後攪拌成肉餡備用。如果你沒有肉類攪拌機，你也可以用刀或去超市買現成的肉餡。
2.攪拌肉後，将胡蘿蔔和蘑菇切成丁，蔥和姜放入最後，放入混合肉餡中。
3、肉餡，先将3g鹽放入盆中，适量加入白胡椒粉，1勺生泵，1勺酒，2勺老泵送，1個雞蛋和1勺玉米澱粉，然後順時針方向攪拌均勻，然後反複打很多次，這樣味道更好。
4、将肉餡調整後，分成6個部分，将每個肉餡揉成一個球形。
5、肉丸揉捏，表面包裹一層玉米澱粉，易成型。
6、開始鍋内食用油，如油溫為60%的火轉小火後，将肉丸放入鍋内炸至外皮金黃後撈出控制油，若丸比較大，也可分為多次油炸。
7、肉丸炒好，重新打開鍋裡的油，把大蒜放進鍋裡，炒出香味。
8、蒜蓉炒香，先放入2勺醬油香和1勺酒中，然後倒入适量的熱水中，2個八角形，少許胡椒粉，1片肉桂，2片茴香葉，2個小洋蔥結，2湯匙糖和炸肉丸，最後把火打開， 将火煮沸40分鐘。
9、肉丸煮熟，魚兒拿出來盤，找個空碗，先在碗裡加入半勺玉米澱粉和适量的水攪拌均勻，然後倒入鍋中，煮至湯濃，倒在肉丸上，最後将新蘭花熱騰騰，點狀即可食用。
10、到目前為止，這大滿汁加水的紅燒獅子頭做得不錯，用食物太香，大人小孩都喜歡。
二、做好紅燒獅子頭的注意事項
1、豬肉最好選擇三分脂肪七分薄，這樣吃起來味道柔和，味道最好。
2、肉丸下鍋内不要急于翻動，等小火炸至定型再翻身，否則容易分散。
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