辣椒是一種非常有營養的食物，很多人喜歡吃，尤其是北方人，但也不辣。而且辣椒種類很多，品種不同，辣味也不一樣，像那些胖的，比辣椒頭大，顔色比較淡，吃的幾乎沒有辣味，對于那些想吃辣椒，但又不想太辣的人來說，這是一個不錯的選擇。但是有些辣椒比較小，皮也比較薄，顔色也特别暗，吃的時候會比較辣，這種辣椒就是胡椒。一般來說，喜歡吃辣的人，會選擇這種辣椒，因為它不僅美味，令人上瘾，而且增強了人們的食欲，即時食欲。
辣椒熱、味覺上，不僅鐵、鈣、胡蘿蔔素含量，而且不能将維生素C、維生素B等礦物質含量小，而且對脾胃和胃，促進消化，防治胃潰瘍病有很好的療效。可想而知，辣椒的作用也相當不錯，在平時不妨多吃一點，還能達到殺菌的效果。但辣椒是一種非常容易着火的食物，特别是對于那些熱，身體溫暖或吃得少的人來說。辣椒是主菜，也是配菜，有些人會專門去燒烤它，那種味道很美味，而且它的辣味很讓人上瘾，特别是在寒冷的冬天，吃一些辣椒還可以達到保暖的效果，讓身體變得溫暖。有些人會把它當成配菜吃，配上各種食物吃，那種味道不僅涼快而且很上瘾。
辣椒的做法也相當多，如：豆椒、油炸辣椒、切碎的辣椒、糖醋辣椒、大蒜辣醬烤青椒片等，每一種做法都不同，但味道很美味。而且小編今天帶來的這個虎皮辣椒也相當不錯，不僅辣得夠吃也很好吃，總是讓人吃又想吃的感覺，煮一鍋不夠吃。這麼美味的虎皮辣椒怎麼會錯過它，讓我們一起見證它的精彩時刻！
虎椒
食材： 辣椒， 大蒜， 砂糖， 醋， 生泵， 鹽， 食用油
做：
1、胡椒準備好，先用水清洗幹淨，再用刀切掉它的根，再準備一把刀，挖出它的種子和肋骨，一定要把它們全部挖出來;
2、然後把它放在砧闆上，把甜椒切成兩段，這樣，所有的辣椒都切開，其水分幹燥，然後放入盤子裡備用;
3、此時從油底殼開始，火力不大，中小火即可，再将辣椒切入鍋中，将辣椒放入鍋中，給它不斷的壓緊轉動;
4、辣椒壓緊翻後，将熱量均勻加熱，直至從虎皮中炸出，再準備一盤，放入盤中;
5、然後需要調整一碗醬汁，準備一個幹淨的小碗，然後加入1勺糖、2克鹽、2湯匙醋，1勺醬油送，攪拌均勻;
6、再次上去煎鍋，倒入鍋裡準備好的大蒜，然後爆香，蒜泥醬剛調到鍋裡，然後均勻翻轉;
7、然後把炸辣椒放進鍋裡炒，直到醬汁開始變濃，讓每塊辣椒粘上濃稠的醬汁，就可以把盤子放出鍋裡。
技巧：
1、我們買辣椒，買那些新鮮的辣椒，而且新鮮的辣椒也很好辨認，因為新鮮的辣椒沒有裂紋，很光滑，也很硬，我們選錯了哦;
2、我們選擇醋，可以選擇米醋或醋，白醋不合适，醋可以中性且口味有辣椒味。