回族菜是八大菜系之一，在全國極有名！我們都知道，安徽是南北差别很大的省份！所謂回菜，尤其是一些代表性菜系基本上都是來自福建南部，北方的菜肴幾乎不存在。是以我們說回菜，其實準确來說就是閩南菜！
一。火腿魚
主要原料有魚、火腿，烹饪技術要求比較高！
二。虎皮豆腐
主要在安徽省滬甯地區從特色羊毛豆腐油炸而成，經過無數次的演變，最終成為一代名菜！
三。黃山炖鴿
這是安徽省黃山市的一道名菜，主要食材為鴿子和山藥，有一定的滋補效果！
四。臭鼬
這道菜應該是最知名的回族菜，這是來自黃山周邊的一種美食！
五。蒸石雞
蒸石雞最重要的是蒸法！
六。雙酥鍋
主要有五花肉頭、鴨肉、切花刀，放入一些蘑菇、幹筍、火腿等湯中煮沸;然後将鍋在油中煎，倒入湯。