藝術/情感學院院長
全文為1890字
卷的第一個字
家居美食，總是在休閑時刻提醒遊客的懷舊之情。
01
昨晚在超市購物時，不小心經過一個賣節日的攤位。
當時，一個穿着工作服的女人正在低頭玩弄眼前的蓮花：不管攤位前有沒有顧客，她一直在兜售正宗的杭州生意。
看着寶寶的胳膊像一片白色，我有一些心。大概看到我用六分買，那位忙着喝水聲的女人加了一句話，"新鮮啊，做月桂米飯不能更合适！"
不用說，那個女人一定把我當成本地人——杭城，每個元旦，當地家庭餐桌上都不能留下月桂米飯這食物。
女人可能從來沒注意到，在幾千裡外的西南路，那裡的人們不高興做米飯。
02
魯島的西南部也出産蜻蜓，尤其是最有名的微山湖。
過去，當西南魯國人民準備新年飯時，他們無法保留幾塊松露。
印象中，媽媽每次從收集回來後把污泥弄髒，回家後一定要先用井水仔細沖洗，然後把整個段浸泡在裝滿清水的水桶裡。
這個泡泡是好幾天的，而且每天都要給它一桶幹淨的冷水，否則很容易聞到和腐爛。
在魯西南，有兩隻蜻蜓的家——一個是熱水後冷混豬肝，另一個是裝滿肉餡的糊狀油炸。前者酥脆，後者香噴，很容易勾勒出蠕蟲食物的肚子。
冷色調既然不用多說，隻要能把握住水火，每家每戶做好品位就不差;
03
當時，油炸燒焦的葉子後，媽媽總是喜歡再炒一鍋抽搐。
陸西南的地球被稱為"夾子"，主要是因為在切割時需要切出"夾子"效果——第一刀稍微淺一點，不能切掉腌菜，第二刀可以放心大膽切下來。
如果沒有"夾子"，兩片薄片很容易放錯地方，使爆炸的出現不能說在桌子上，在油底殼中是不可避免的。
小時候，我經常喊着幫媽媽切，但她似乎不太願意給我一把菜刀，大概是我上次切洋芋絲的時候暴露了我可憐的刀匠。
切的時候不讓我邊，而是把肚子的夾子填滿餡料，她會經常向我打招呼過去的搖桿。
這似乎是一個簡單的工作 - 一個夾口，筷子攪拌一個餡料成塞子，然後稍微做下一個努力，餡料就會均勻地攤開。
04
母親手中的這一套動作是一股雲彩，但在這裡我絆倒了。
啊！夾子不小心"啪"成兩半，筷子上的餡料不知怎麼地搖了搖，看就大獲成功，這時想到手太硬了，餡料的鼻涕像從眼睛裡湧出。
媽媽又看不起我的手藝，她笑著我，她長起雙手，把我趕出家門。
我尖叫着，無法離開，母親無助。是以她不得不告訴我混合面糊的任務 - 她必須穿上薄薄的面糊才能放入鍋中。
調理的糊我煮熟，先是白面條，然後加水，然後放入兩個雞蛋中，一隻手拿着碗，一手抄筷子，畫一個圓圈，讓它變成淡黃色的湯末。
按照媽媽的訓示，湯不宜太薄或太厚。太薄，不能挂夾子，進鍋裡容易顯露出來;
值得慶幸的是，我的母親似乎對我制作的面糊非常滿意。
05
用筷子試一下，鍋裡的油已經熱了50%，她把吃完的泡菜餡料倒入面糊中一蘸，左邊一個向右傾斜，然後在半空中稍微一點，用面糊夾包裹成油，周圍會形成一圈濃密的氣泡。
看着外面那層糊狀物已經呈現出金黃色，蓋上濾芯到鍋底一個拷貝，出鍋控油，片刻就可以吃了。
我非常着急，因為外面的油在閃爍，我迫不及待地想抓住我的一隻手，把一隻手放進嘴裡。
燙傷！我左右搖晃着颚骨，嘴裡向外嘶嘶作響，于是整個雜燴都在我的肚子上，我的舌頭隐約被細小的水泡燒掉了。
香！這是我喊"熱"然後跳出來的另一個詞，這兩個詞都是出于本能，都是感性的。
母親笑了笑，把爐子裡的柴火放了出來。炸完魚後，她又忙着煎丸和假魚。我，當然要留在居高臨下的身邊
一鍋好吃完的，不能被家裡的貓偷，但往往家裡的貓沒吃，我這個"貓"吃的很多。
06
午飯時間，媽媽讓我和爸爸一起吃飯，但我還是吃不下。
我父親問我發生了什麼事，當我準備解釋時，我突然嘴裡有一股長長的香味。
父親馬上就知道了。他捏着我的臉笑了，媽媽不停地笑，我傻傻地笑了。
"小子，笑這個，你說不？"女人的話把我帶回了現實。
"到...要！我匆匆回答。
看着攤位，心中充滿了奇異的幸福，仿佛它們不再是龍的一段，而是一個金色的夾子。
想着，我轉向下一家店叫金三胖七薄的前腿肉，希望我瘸腿的手藝能吹出一個像樣的夾子。
能剛走出超市門我就反應過來，就算我油炸出來的杭城三明治又好吃了，不是我家鄉吃的味道。
——完——
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