在渭河以西的105國道上，藍色背景和白色字母的招牌上，隐藏着秦鎮稻田霸主——皮霸、店主高天民憑借代代相傳的手藝和一把祖刀，扛着這個霸道的招牌。
"走進皮條吧，你可以走遍世界！"是高天民挂在嘴邊的一句話。今天，他和蕭瑪德琳一起走進了秦都鎮的這家老店，探索了自己在世界各地的秘密。
米皮，是屬于西安人的味覺記憶。所謂懷舊，最直覺的表現就是無法忍受門口的食物口，隻要一口辛辣酸的米飯肚，西安人的離别心情就能恰當地擺放。
陝西冷皮種類繁多，漢有熱米皮，寶雞有皮，惠芳有麻醬的冷皮，米皮的傳說從秦鎮開始。
關于米皮的起源有很多種說法，最常見的是米皮起源于秦。秦始皇在位，有一年斷旱，秦鎮人不能聚在一起合資格公密，于是有一個名叫李十二的人發明了米皮進貢給秦始皇，秦始皇吃了大月後，會把米皮當成貢品。
秦鎮大米的生産工藝看似并不複雜，但簡單的調制工藝卻隐藏着不斷變化的香料組合和蒸好皮的秘訣。
選擇當地優質大米，碾成紙漿，熱水煮沸。精緻的米漿均勻地鋪在籠子抽屜上，柔軟但在高溫下堅韌。
刀是什麼樣的刀？一把大鐵鐮刀。高天民20歲從父母手中接過這一代寶刀，殺進了屬于稻河湖的秦鎮，在無盡的旅程中奪得"主宰"的一面。
沉重的鐮刀在木闆上起伏，将米皮切成均勻的條狀，就像一個粗犷的人在暴風雨中小心翼翼地修剪瓶子裡的花朵。
香油是米皮的靈魂，是判斷一碗米皮品質的絕對标準。每家店都有獨特的香油配方，這是祖傳的，是改進的結果。有經驗的食客有自己喜歡的口味，經常為了油膩的味道而開車幾十公裡。
幾十種風味香料搭配陝西當地優質辣椒，在熱菜籽油中完成向人生巅峰的轉變。一濺的味道，二濺極好，少許醋香，經過時間的沉澱，紅鮮辣辣的辛辣油終于C-bit首次亮相，此時，世界在這勺油中冷暖。
醋酸王，豆芽甜，小麥芹菜微苦，紅油辣，加一勺鹽，對應木、土、火、金、水。五味混合預示着五線平衡，宇宙中所有事物的變化規律都隐藏在這個碗中。
相當一部分傳統技藝因為藏族技藝而流失，但秦鎮米皮不存在這樣的問題，大多數店鋪都會公開招收學徒，成本低廉，打包即可。高天民也是其中之一，他願意毫無保留地把自己的秘密傳給前來敬拜老師的人，讓秦鎮米皮走向世人。
高天民說："這個詞不是欺負城市的霸權，是霸權的烙印，是霸權的品質。我們的皮膚生來就是松弛，煮熟是肋骨，看上去是香，吃的是淡，不吃人驚慌，完美。"