随着人們生活得越來越好，吃越來越多的肉。
而現在的吃飯要張開嘴不一樣，幾十年前，殺雞應該是家庭必備的技能之一，一把菜刀，一鍋開水就是殺雞的所有道具。
現在絕大多數城市人不再支援自殺雞，能殺死自己的魚已經很有能力了。
那麼，你是怎麼撿到超市裡看到的白雞、白鴨和白條紋豬的呢？特别是如何脫毛？
也許你聽說過瀝青，松香脫毛，并且仍然使用它們？
瀝青脫毛
燒開水後拔毛是常見的做法，但豬頭、豬尾巴、豬腳等部位的小毛發，以及雞和鴨的脖子、翅膀、下腹部的絨毛更難采摘幹淨。
如果你看不到一根頭發，我有一個土壤方法，那就是使用瀝青。
瀝青脫毛在大鍋或桶中加熱以溶解瀝青塊，然後将需要脫落的動物和家禽放入攪拌，包裹在一層瀝青中。
然後到冷水中，使瀝青表面凝固，最後瀝青扒掉即可達到脫毛效果。
然而，瀝青是一種複雜的黑色液态有機物，在高溫高壓下形成，含有較多環芳烴等污染物和緻癌物質。
瀝青用于建築行業，但顯然不可能用于食品，監管機構早已禁止使用瀝青去除。
"香薰脫毛"
雖然瀝青被禁止，但對動物脫毛的需求仍然存在，是以工業松香開始流行起來。
工業松香成分複雜，生産過程中容易出現重金屬殘留物，在加熱和再利用過程中可能繼續釋放多環芳烴等緻癌物質。
農業部2001年釋出的《畜禽屠宰衛生檢疫規範》實施細則明确規定，禁止使用松香毛發。
2003年左右，農貿市場、小販用松樹脫毛被媒體廣泛報道，當地監管部門紛紛出台多項地方法規，大力禁止工業松樹。
然而，松毛脫毛仍然是零星的，是以全國各地有數百起懲罰案件。
食用松樹
要知道，食用鹽和工業鹽，主要差別在于工業鹽含有較多的雜質，而食用松與工業松香的關系則不然。
工業松香是由松樹生産的松樹樹脂加工而成的天然樹脂，食用松的真名是"松樹甘油酯"或"氫化松甘油酯"，經工業松樹和甘油酯化反應後蒸餾純化。
雖然松甘油酯脫毛的原理與工業松香相同，但它可以去除雜質并大大降低健康風險。
食品松香可作為食用香精，提供獨特的風味，甚至與其他配件一起制作口香糖基底。
阻斷不如疏浚，2004年底，原衛生部正式準許松香甘油酯作為動物家禽脫毛加工助劑，從業者終于有了合法的脫毛劑。
脫毛蠟
在生産實踐中，已經發現單獨使用松香甘油酯脫毛效果并不理想，需要與石蠟消耗等其他因素搭配使用。
目前，有畜禽專用脫毛蠟銷售，主要成分一般包括石蠟、微晶蠟、松香甘油酯，輔以膠粘劑、粘度調節劑、增韌劑、抗氧化劑、溶劑等成分。
事實上，脫毛蠟并不比吃松香便宜，但它可以重複使用。
用過的脫毛蠟可以用燒堿處理，重新分離和回收蠟，減少損失。
随着重複使用次數的增加，成本變得越來越低，例如雞脫毛的成本可以降低到一角錢。
然而，脫毛蠟的管理可能存在一些不确定性，直到2017年才被前國家衛生和計劃生育委員會準許用于動物和家禽脫毛，而脫毛蠟中使用的其他輔助成分可能仍處于灰色地帶。
随着經濟的發展和居民消費習慣的改變，活禽交易和屠宰工廠中的房間将越來越少。
也許在幾年後，我們吃的各種肉類将由現代的大型肉類公司提供，無論是瀝青，松香還是脫毛蠟，都将被更安全，更環保的技術所取代。