編輯新聞
其他肉類，如雞肉，鴨肉，牛肉和羊肉，在豬肉供應緊張的情況下承擔了沉重的負擔。據統計，截至今年11月，219家肉禽屠宰樣本企業共屠宰28.07億隻，同比增長16.8%。預計今年全省家禽産量将同比增長20%，牛肉和羊肉産量也将穩步上升。
當地的雞肉整理工廠中的房間。
農業網記者在跟蹤調研過程中，走訪了多家相關養殖場和企業，了解了一些具體情況。
全省畜牧業結構平衡
山東省的畜牧業結構比較好，豬、牛、羊、禽等比重均衡，其中豬肉占肉類的比例不到50%，比全國低14個百分點，對應家禽占肉類的比例高出14個百分點。全省形成了膠東半島肉禽、沿公路牛、沿黃牛羊、魯中南豬等優勢生産區布局。
以2018年為例，全省肉奶總産量1521萬噸，占全國的十分之一，其中家禽占全國的17%，占世界的3%，雞蛋占全國的14%，占世界的5%，鴨肉占全國的31%，占世界的21%， 牛肉占全國的12%，占世界的1%，羊肉占全國的8%，占世界的2%。
據統計，截至今年11月，219家肉禽屠宰樣本企業共屠宰28.07億隻，同比增長16.8%。預計今年全省家禽産量将同比增長20%，牛肉和羊肉産量也将穩步上升。
山東省禽肉不僅産量高，而且産品豐富多樣，參觀後發現山東家禽産品能比德州腌雞還好哦。
殭屍電腦
以位于膠東半島的煙台為例，殭屍電腦養殖是當地優勢産業，擁有飼料生産、養殖雞、雛雞孵化、商品雞膨脹、殭屍電腦屠宰加工、調理産品深加工、調味品研發與生産、國内外銷售等産業鍊企業，山東春雪食品有限公司（以下簡稱春雪公司）就是如此。
自動切除内髒器官
調理材料精加工區
在熟食區，正在生産雞飯花。
春雪公司不僅産業鍊長，而且是一個高度自動化的加工工廠中的房間，包括吊雞區、脫毛區、脫内髒器官區、預冷區、分流水線、調理原料整理區、熟食區，經過此程式後，從殭屍電腦到雞飯花、奧爾良雞腿等熟食産品。裝置自動化水準非常高，除除工、調味工廠中的房間需要勞工手工處理外，其他工廠中的房間隻需要幾個勞工來檢查。
從業人員正在檢查工廠中的房間
由于産品品質過硬，公司除國内銷售外，還遠銷日本、香港、歐盟等國家和地區，市場需求量非常大，每天加工雞20萬隻。今年的綜合價格比去年上漲了30%，例如，雞胸肉去年為每噸11，000元，今年為18，000元。
李豔林 副總經理
為了滿足市場對雞肉的需求，春雪公司副總經理李豔林告訴記者，公司有三年規模翻番計劃，即"615"計劃，三年内建立一家年殺6000萬隻屠宰廠，年養殖基地1000萬隻， 年生産5萬噸熟食的廠家。
肉鴨
山東聊城擁有黑鴨、無味鴨頸供應商——山東利海集團，集鴨廠、孵化場、肉鴨養殖、屠宰加工、熟品加工為一體。利海集團為鴨肉産品的深加工和開發也頗為成功，自主研發了100多種鴨肉産品，如鴨膠、鴨血、鹵素鴨頸、鹽水鴨腸等。
鴨嘴鸫頭
鴨肉事業部工廠中的房間
這是一個200人的加工工廠中的房間，為了保證鴨肉的新鮮度和口感，全年溫度在10-14度，挂在鴨子身上，屠宰分，冷凍進倉，共72分鐘。因為食品安全做得好，經銷商往往供不應求，黃黃、周黑鴨、無味鴨頸等經銷商都在等待利海擴大規模，提供更多優質的原料。
侯立萍，副總經理
據利海集團副總經理侯立平介紹，公司今年鴨肉産量增長了30%，而且效益不錯，以鴨胸肉為例，前幾年每噸8000元，今年最高價格為3.2萬元，目前為每噸1.9萬元。
為了滿足市場的需求，利海集團拟從源頭上布局，每年建立2.9億柱鴨苗智能育苗基地，配套建設兩條生産線。預計明年的規模将增加兩倍，目前每天處理10萬隻鴨子，明年計劃處理30萬隻鴨子。
羊
山東省臨清市有國家級大尾冷羊保護基地——臨清潤潤森林牧民有限公司（以下簡稱潤林牧羊），這裡即将瀕臨滅絕的大尾冷羊300多隻，其繁育工作中，大尾冷羊的特點是尾巴發達，可達到30斤以上。
大尾巴冷羊
不過，大尾冷羊是一種受保護的品種，潤林牧養用來賣羊和肉的綿羊品種主要是湖羊，目前養殖的綿羊為6萬隻。副總經理馬忠傑告訴記者，今年油田出欄上加班20%，價格也處于較高水準，市場需求非常大，現在要買羊，要排隊等到明年3月和5月。
湖羊
潤林目前正在擴建一個占地150英畝的農場，預計将于2020年9月開始生産，每年可容納40，000根柱子，生産100，000根柱子。
牛肉
随着人們飲食觀念的轉變，健康飲食已成為一種趨勢，牛肉在肉類中具有健康的标簽。智利的西蒙塔爾牛是兩種很好的牛奶品種，煙台龍口有承諾建設全國最大的西門塔爾牛養殖基地——龍口格隆福德農業科技有限公司（以下簡稱格隆福德）。
牛舍裡的西蒙塔爾牛
Grundfud自2017年以來一直在養牛，當時從智利引進了2000頭純種肉類和牛奶。該品種奶牛生産的牛奶品質非常高，牛奶發脂率可以達到4.5%，蛋白質可以達到4%，牛肉等級也高于普通牛肉，是一種高端品種。目前，公司直接為上海光明有限公司生産牛奶。
智能擠奶裝置，用于檢測每頭奶牛的産奶性能。
牧場牛棚的通風、采光、鋪床均采用國際最先進的規劃建設設計建造，不僅為奶牛的生長發育提供了最舒适的環境，而且實作了最大程度的集約化育種。
王彥剛，農夫經理
公司定位非常高，采用先進的育種、育種、育種技術，目前現存量3043頭奶牛，養殖基地設計柱13000頭奶牛，打造了西蒙塔爾最大的牛養殖基地。記者從農戶經理王彥剛了解到，明年預計規模将達到5500頭。
随着生活水準的提高
肉類已經成為我們工作不可或缺的一部分
在豬肉相對緊繃的時候
其他肉類承擔了負擔
雞肉、鴨肉、牛肉和羊肉
......
有這麼多種類的肉
你嘗不嘗嗎？