海南椰子雞，我相信這道菜你一定聽說過。我也早就聽說過它的大名，但是一直沒有機會吃。以前一直以為椰子雞是炖着吃的，就像煲老雞湯一樣，把椰子和整隻雞放在鍋裡炖好就可以吃了。
但是讓我沒有想到的是，自從看了《中餐廳》這檔綜藝節目之後，才知道它還真不是炖着吃的，而是另類“火鍋”！
不知道你最近有沒有在追《中餐廳》這檔綜藝節目？假期的時候無意間就點開了這檔節目，當時正好講到黃曉明他們去到了海南，在海南有三位五星級的大廚教給他們做了3道菜，其中最重量級的就是海南椰子雞這道菜了！
下面就讓我們來看一下海南椰子雞這道另類火鍋的做法吧！
第1步：先來處理椰子。
這道菜是大廚教給丁真的一道菜，最麻煩的就是椰子處理。大廚教丁真先拿出一個大椰子，處理好後出椰子肉。
之後再把小口弄開，倒出裡面的椰汁，放在一邊備用，再把椰子1分為2，用專用的工具沿着邊緣挖出椰肉。椰肉挖出來之後，用刮皮刀刮去椰子表面上一層皮，再切成粗條備用。
第2步：處理雞肉。
做海南椰子雞一定要用文昌雞，文昌雞是海南的特産，皮薄骨酥肉質嫩滑，用其他地方産的雞做出來的不正宗。處理雞的時候先從背部将雞一分為2，切成兩半。再把整隻雞剁成小塊備用（切法類似于白斬雞的切法）。
雞肉切成小塊之後放到碗裡，再放上點蔥絲姜絲，做好之後擺在一邊備用。
第3步制作湯底。
大廚準備了馬蹄和芹菜，把它們放到砂鍋裡，又放了一大把蓮子，倒上之前取出來的椰汁，再放入之前切好的椰肉條。
第4步：制作蘸料
準備了些蒜末，鍋裡放上姜末，爆香之後又放入蒜末小火翻炒，炒出香味兒，然後放了點水，又放上适量醬油，白糖，臨出鍋前加了一點蔥花，盛出放在一邊備用。
吃的時候在桌上放上一個小竈，把放了椰汁的砂鍋煮開，煮開之後就可以涮着雞肉吃了，雞肉涮熟了再蘸着之前的蘸料，就可以開動了！這就是著名的海南椰子雞的做法！
吃法和火鍋一樣。不過它的湯底是清湯底，沒有放辣，也沒有放其他的大料之類的，隻是用椰子汁加椰子肉做成了一種淡甜的湯底，用湯底煮了嫩嫩的雞肉，再蘸着蘸料吃！
我們吃普通的火鍋時湯底是不能喝的，但是海南椰子雞的湯底是可以喝的，比雞肉還要美味。
看看丁真黃曉明，甯靜他們吃了椰子後的反應吧，都說很好吃！就連一直控制飲食的黃曉明也不知不覺吃了一大碗！真的把人饞壞了！
什麼時候有機會了，一定要去海南吃一下這正宗的海南椰子雞！
不知道我們平時吃的普通雞可以做海南椰子雞嗎？如果可以的話，真想試一下海南椰子雞的做法！
你有吃過這道菜嗎？歡迎大家一起交流讨論一下哦！