在肉食中魚的肉質是最為細嫩的，味道鮮香麻辣，
麻辣香水魚，色澤鮮紅、紅中透白、點之綠葉，美感十足；香味濃郁，魚肉細嫩、鮮香，湯汁辣麻，食後鮮、香、麻、辣、香料味多重爽感，美的你心花怒放，就像深處百花盛開的春風煦日之中，那種感覺不言而喻。
食材準備：草魚、姜、蒜、蔥、香菜、芹菜、洋蔥、豆芽
香料準備：香葉、草果、茴香、桂皮、花椒、八角、
調味料：郫縣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒
麻辣香水魚的做法：
一、鍋中加油燒熱，放入豆芽、洋蔥絲炒熟放入湯盆中。
二、将草魚處理幹淨，去除魚鱗、腮、肚中黑色薄膜，洗淨後削片，然後加入鹽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘左右。
三、鍋中加1大勺油燒至五六成熱，加入小撮花椒、姜片、蒜片、蔥白段、幹辣椒段(小半碗）炒香，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出紅油，加入高湯或清水、加入醬油、少量料酒、香料包，将湯煮沸。
四、加鹽調味、雞精調味，然後将魚骨、魚頭、魚尾放入先煮6、7分鐘，然後再放入魚片、芹菜段煮3-4分鐘就可以起鍋。
一道麻辣飄香的麻辣香水魚就做好了。湯色鮮紅，魚肉粉白，綠葉清新，互相之間的搭配，更增添了這道菜的美感，讓人贊歎不已。麻辣香氣波濤洶湧，讓人食欲滿滿，把持不住想偷吃一口。
還等什麼呢？
想吃就來上一道吧，過足一把麻辣味
小竅門
1、家常做水煮魚，不必完全用清水煮，用魚骨煮白湯，就着湯中煮魚片，魚骨、魚湯、魚片統統裝盤，麻辣油隻在表面澆上薄薄一層，看上去仍然油汪汪的，吃起來每一片魚也都沾些紅油，又香又辣，絲毫不影響口感；
2、麻辣味道很關鍵，辣椒和花椒可以根據自己口感添加，想要顔色鮮紅，可以用川味的經典調料，在超市就可以買到；
3、如何保持魚片鮮嫩？控制火候，魚片下鍋後，按入湯中，隻要變色就可起鍋，大約也就煮1、2分
4、如何使魚片更入味？腌制時間長自然更入味，鹽、糖和雞精的比例為1：1：1，基本就能鹹淡适口，口味重的可以再加少許鹽。
魚的做法也很多，清蒸、幹煸、油炸、紅燒都有，也是百姓人家常見的一道菜，自然我也是其中愛魚之人，在衆多做法中，我獨愛麻辣味的，是以我也把他介紹給大家。另外，魚蛋白質含量高，脂肪含量低，價格比豬肉便宜很多，是以想吃高蛋白的肉，花費又少，這個可是個不二之選。