這句話讓我想起了：吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。
我不懂美食，卻又覺得比一些美食家更懂美食。古人做魚，常用一個脍字，意思是指細切的肉、魚。古人好像不了解海魚，最“脍炙人口”的是鲈魚、鳜魚。此行不為鲈魚鲙，自愛名山入剡中麼。
做脍，最著名的就是刀工，切的越細越均勻越好，所謂食不厭精脍不厭細。古人形容好的庖廚，可以讓切好的魚脍吹浮得起。想來切的這麼細緻，一則是美觀，二則是為了讓佐料入味——唯一美中不足的，怕是傷害了魚的整體外形罷。原來以為這種切工應該是誇張，後來見到文思豆腐的切工，知道并非虛言。不知道現在還有沒有這種做法，諸君有以教我。
古代的酒，度數并不高，類似日本的清酒。詩經曰：顯父餞之，清酒百壺。據說唐時，葡萄美酒度數較高，有個十度以上的樣子，是以人愛喝。那就和現在的水果啤酒雞尾酒差不多，因為度數低且有甜味，是以人人都能喝，也人人都愛喝。農家釀的水準低，就是濁酒了。濁酒一杯家萬裡，一壺濁酒送殘春。
古代的食物種類少，且管制多，牛不許私宰，羊、豬又不多，是以家常菜就常提及雞和魚。古代山林也是管制的，飛禽走獸并非随便可以捕殺，但魚似乎就不管。武則天時因為信佛，一律禁捕獵，老百姓連這個小福利都沒有了，據說當時活的很艱難。
古人對江魚有研究，詩經中記載了很多種：
鲂：又叫鳊魚，黃河鳊魚肥美，很名貴。
鱣，大魚。似鲟而短鼻，口在颔下，體有邪行甲，無鱗，肉黃，大者長二三丈，江東呼為黃魚。
鱮：指鲢魚。
鯉：為魚王，無大小，脊旁鱗皆三十有六，鱗上有小黑點，文有赤白黃三種。
鳟：鯉科魚的一種。長二、三尺，前圓後扁，赤眼細鱗。
鱨：古書上說的黃颡魚。體側扁而長大，灰褐色，吻鈍尖，眼小，尾鳍雙凹形。
嘉魚：傳說水中珍品，多産于西江德慶河段。
還有著名的《小雅.魚麗》：
魚麗于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。
魚麗于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。
魚麗于罶，鰋鯉。君子有酒，旨且有。
物其多矣，維其嘉矣！物其旨矣，維其偕矣！物其有矣，維其時矣！
漢書可以下酒，看着書中描寫，有時候竟感覺比自己親嘗更美妙。我有個習慣，在書中反複閱讀到的美景，絕不輕易遊覽。必要擇心情好，時間充裕的時候，悠然登臨，細細品味，庶幾不唐突美景。
美景如此，美食亦然。品美食，第一不求多，堆盤狼藉，滿漢全席，聽名字都堵胃撐腸，心情都郁積了，自然辜負美食。最好是八分飽，能力範圍之内，細細品嘗；第二要時間充裕，飯後沒其它安排，飯前且可清談，醉後何妨安眠，總要從容徜徉，用好心情來蘊藉美食；第三要有好主嘉賓，有美人兮娛目，有知交兮傾心，卻均不要多，二三子便夠——美人切記不要話多。或者獨坐亦可，有好書陪伴，餘外無求。
真正懂生活的人，喝粥可以品味如太和之羹。反倒是大多數人，吃鮑魚龍蝦，如豬吃飼料。須知好食材，需要好廚師，才能烹調出美食。而美食，亦須好食客，才不辜負人間的美味。
當然，還需要錢啊。杜老說：蚤來就飲一鬥酒，恰有三百青銅錢。若囊中羞澀，則行不得也哥哥，不如歸去。
南有嘉魚，烝然罩罩；微我無酒，以敖以遊。有酒，有魚，有我，隻缺你也。