食材：水油面：中筋粉120克、豬油20克、菜籽油15克、麥芽糖5克、開水70克
幹油酥：中筋粉100克、豬油50克、吉士粉3克
餡心：蓮蓉200克、鹹蛋黃10個、白酒10克
輔料：白芝麻8克、雞蛋1個
步驟 1， 處理蛋黃：鹹蛋黃噴一點白酒，烤箱預熱至180℃ ，烤6～7分鐘；
2，幹油酥：面粉、豬油、吉士粉混合，先抓揉再擦拌成團；
3，水油面：面粉、豬油、菜籽油、麥芽糖混合，分次加入開水，揉成團醒發25分鐘；
4，做餡：蓮蓉開窩，包入蛋黃後收口，單個重量控制在30克；
5， 開酥：幹油酥擦軟，拍平成長條。水油面擀平擀寬後，在中心放上幹油酥，左右折疊然後鎖邊。從中間往兩頭擀開，同時用牙簽戳破氣孔。從外向内卷起，底邊按壓蘸水便于粘合，再次鎖邊後分成等大的劑子；
6，包餡：劑子擀圓，包入餡心收口，表面刷一層蛋液，粘上白芝麻即為生胚；
7，烤制：烤箱預熱至210℃，放入烤15分鐘。
