做牛肉羹需要準備的材料有：嫩牛肉，新鮮的香菇，雞蛋，香菜（不愛香菜可以換成芹菜），地瓜粉，胡椒粉，鹽巴，味精，
具體做法如下：準備工作分為4部『1，牛肉剁碎2，香菇剁碎，3，雞蛋清和蛋黃分開打散（可加入少許的鹽巴一起打）4香菜切碎備用』
正式下鍋工作：1，開火燒水，水開放入香菇焯水1分鐘，撈起備用，再放入牛肉碎進去焯水，直到起泡撈起。2，換一鍋幹淨的水重新燒開，3，這時候拿一個碗倒入2勺的地瓜粉，用白開水攪拌均勻。4，燒開的水放入焯水後的牛肉，香菇，地瓜粉的水，5，最重要的步驟來了！關掉火，迅速以繞圈的方式分别倒入雞蛋清和蛋黃，靜置30秒。6，重新開火，放入鹽巴，味精，香菜，少許的胡椒粉。7，出鍋
