用料：
肋排500g、蒜7-8瓣、澱粉3勺、醬油2-3勺、料酒1勺、蚝油1-2勺、鹽1茶匙、糖少許。
步驟：
1、先把肋排洗淨，切成小塊，清水泡去碎骨和血沫，撈出後控幹水分，放到盆裡備用；
2、把蒜剁成蒜末放入盆裡，放入醬油、料酒、蚝油、鹽、糖，攪拌均勻，随後放入澱粉攪拌均勻，都裹上澱粉，腌制2-3個小時；
3、燒熱炒鍋，倒入多一點的油，燒至7分熱，把腌好的排骨，用筷子一塊塊夾着放到鍋裡；
4、中小火炸至表面金黃色，撈出控油，都炸好後再燒熱油鍋，都放進去複炸一邊，就可以撈出了；
5、在放進排骨的時候，注意蒜末盡量不要放進去，蒜末很容易炸糊，會影響味道和口感。
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