今天分享的這款手撕雞,步驟簡單,但是味道不錯哦,過年天天吃雞吃膩了,試試這樣做!
食材用料:一隻雞(1500克左右),香菜少許,香蔥少許,姜兩瓣,花生适量,炒熟的白芝麻适量,芝麻油,鹽焗雞粉。
詳細做法:
第一步:燒一鍋水,大火煮開後加入兩勺鹽,兩段蔥結,拍爛的姜兩瓣,蓋上蓋子再煮5分鐘。
第二步:抓住雞脖子,把雞放進開水鍋裡浸泡20秒,然後拿起來,再放進去,重複這個動作4次。
第三步:然後把整個雞浸泡在開水裡,水一定要完全沒過整隻雞,關小火蓋上蓋子煮5分鐘,中間開蓋翻動一下,最後關火焖30分鐘。
第四步:焖雞的過程中,準備烤花生,花生加少許鹽和花生油攪拌均勻,鋪油紙上放烤箱180度烤10分鐘,中間用筷子翻動幾下。
第五步:準備調料,一包鹽焗雞粉,加入3勺芝麻香油和2勺熱油攪拌均勻。
第六步:準備冰水,雞焖好後放冰水裡浸泡10分鐘左右,撈起晾幹水分。
第七步:用廚房剪刀剪掉雞頭和雞屁股,剩下的剪成兩半,戴上食品級手套,把雞皮和雞肉剝成小塊,放進稍微大點的盤子。
第八步:加入鹽焗調料,熟白芝麻,烤花生和香菜,用手抓拌均勻。
第九步:裝進小盤。
溫馨小貼士:
1.鹽焗雞粉買的時候會有說明可以調味多大的雞。
2.判斷雞熟不熟,拿筷子插進去沒有血水流出就是熟了。