地鍋川味羊排
特點：香辣可口，味濃增進食欲，回味無窮。
原料：仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。
調料：小茴香20克，豆蔻20克，幹辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。
制法：
1、蒜苗洗淨後改刀成長3厘米的段，幹辣椒剁成末，豆蔻剁成小塊備用，蔥切段，姜切片。
2、羊油洗淨後切成1厘米見方的小塊，放入幹鍋内小火慢慢燒化，待羊油完全燒化後放入10克幹辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分鐘制成調味油待用。
3、羊排洗淨後剁成重約10克的小塊，放入沸水中大火汆2分鐘後取出備用；幹鍋燒至七成熱時放入10克小茴香、黃酒、20克幹辣椒末、10克豆蔻、姜片、蔥段，羊排加高湯小火燒30分鐘至熟爛待用。
4、鍋裡放入制好的調料油，燒至八成熱時放入燒熟的羊排和燒羊排的湯汁、青紅椒圈、蒜苗段、孜然粉、鹽、味精調味，小火燒2分鐘起鍋裝入鍋仔裡，撒上香菜葉後趁熱上桌即可。
河濱烤銀魚仔
特點：炸銀魚仔脆嫩酥香，黃瓜、番茄清鮮爽口，玉米軟糯，同食則口感獨特。
原料：銀魚仔500克（指頭粗細），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。
調料：姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉油8克。
l、将銀魚仔去掉内髒、洗淨後放入盆内，加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻後腌漬10分鐘，撈起用竹簽串好，均勻裹上脆炸粉。将已經煮熟的玉米棒子劈成條，每條再斬3塊，将青、紅椒切菱形塊，與玉米棒子塊間隔着用竹簽串好待用。
2、鍋置火上加色拉油燒至七成熱，将魚串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥内嫩，再将玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生。分别用錫紙将竹簽把包好，撒上辣椒面及芝麻，擺入筐内。
3、鍋放底油燒至五成熱，放入甜醬小火炒香。番茄去皮切塊，魚上桌時配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成。
制作關鍵：銀魚仔肉質細嫩，去内髒時要細心操作，以免将魚身弄斷。炸銀魚時要掌握好火候和時間，時間過長很容易焦掉。
鹵水拼盤
特點：造型美觀，原料豐富，可食性強。
味型：五香味
主料：鵝胗50克，拱嘴50克，豬耳50克，豬舌50克，豬肘50克，香菇30克，豆腐幹50克。
輔料：黃瓜40克，枸杞6克，紅車厘子1克。
調料：鹵水6000克，香油6克。
1、将鵝胗、拱嘴、豬耳、豬舌、豬肘洗淨，入鹵水鍋鹵入味，撈出備用。
2、香菇汆水，和豆腐幹分别鹵制入味。
3、将葷料入油鍋過油後，切成薄片，和鹵好的香菇、豆腐幹一起拼擺成型。
4、将黃瓜切松葉狀，和枸杞一起擺盤中作點綴，紅車厘子切一半，點在盤中作太陽狀即可。
5、擺好後，用刷子将香油均勻刷上即可。
提示：刀工要求精細，拼擺前做到心中構思有數，方能将造型展現完好。