久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉曆史悠久，主要制作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。吃法也友善、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。
1.鍋内倒冷水煮開，放入米粉（南昌的麻姑米粉是最好的），等水再次沸騰後，将鍋蓋蓋上悶8－12分鐘，撈出。
2.用流動的冷水沖撈出的米粉，然後用菜簍子晾幹水份，放在一邊備用
3.肉末用嫩肉粉、鹽、醬油攪拌，然後鍋内倒油煸炒下撈出。
4.青菜切成小段，香菇切成丁，木耳切成絲，拍幾顆蒜瓣加入，小辣椒切成丁，鍋内倒油煸焯蒜瓣和小辣椒，然後加入青菜、木耳和香菇，再倒入處理好的肉末，加醬油、醬油煸炒，至8成熟。
5.倒入晾幹的米粉進行翻炒，由于特别容易巴鍋，是以要注意不停的翻炒。起鍋，炒粉就做好啦～
