<h1 class="pgc-h-arrow-right">【幹鍋小公雞】</h1>
食材&配料：
小公雞500克、青紅朝天椒100克、蔥50克、姜50克、蒜頭80克、幹花椒50克、幹辣椒100克、芹菜段50克、洋蔥絲50克、鹽3克、醬油5克、醬油5克、白砂糖2克、味精8克、菜籽油150克
做法：
小公雞宰殺幹淨砍成小塊備用，熱鍋冷油下入菜籽油滑鍋
滑鍋後下入雞肉小火煸炒，直到煸幹出油，放入蔥、姜、蒜、幹花椒、幹辣椒煸香
下入調料小火慢炖待7成熟時下入青紅朝天椒，大火收汁即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【青花椒手撕雞】</h1>
三黃雞一隻、青尖椒100克、 青花椒50克、辣鮮露20克、味粉5克、雞粉5克
雞宰殺幹淨用開水燙熟，過冰水後手撕備用
用辣鮮露、味粉、雞粉拌勻加入少許鹽調底味，放入青尖椒、青花椒，燒熱油淋入激發出椒麻香味
把撕好的雞肉裝盤，淋入調好的醬汁撒上芝麻、用青花椒點綴即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【生拆蟹粉燴豆腐】</h1>
毛蟹1斤、内酯豆腐1盒、姜末少許、鹽3克、味精3克、白糖少許、豬油
毛蟹蒸熟手工拆蟹黃、蟹肉、蟹腳肉分類備用
内酯豆腐改丁放入鹽焯水倒出備用
鍋中放入豬油、姜末煸香後，将蟹黃炒出蟹油，下入蟹肉，蟹腳肉
放适量高湯調味，下入内酯豆腐煨透入味，勾少許薄芡汁，鍋邊噴少許米醋後淋油即可