人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀國中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
幹鍋鴨煮莴筍
材料：闆鴨一隻，莴筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。
做法:
1、闆鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水
2、莴筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2厘米的片
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入莴筍片、闆鴨條小火翻炒2分鐘
4、入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋内即可
香辣牛肉
材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克醬油2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量
做法
1. 準備好食材：牛肉切好、大蔥、香芹、青辣椒等
2. 切片好牛肉，放油、鹽、醬油、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘
3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋
4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒
5. 把大蔥、香芹加入爆炒
6. 爆炒好的牛肉片也加入
7. 放醬油、鹽、麻油、翻炒均勻即可
西葫蘆炒雞蛋
材料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；
1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。
2.西葫蘆洗淨，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。
3将雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。将打散的雞蛋倒入鍋内翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。
4炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用
洋芋烤肉餅
材料： 洋芋4個 圓圓的、肉餡200G、奧爾良烤肉料35G、植物油、芝麻；
1.食材全部準備好；洋芋切片，從中間下刀切成夾。小心别切刀手；肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料腌制15分鐘
2.切好的洋芋夾加入25克烤肉料 加一點點水拌勻，别加多了水。我加的多了些。然後加植物油 拌勻。腌制15分鐘
3.腌制好的洋芋夾 就已經很軟了。把肉餡填入洋芋夾内；烤盤放錫紙，錫紙上刷油。洋芋夾放入烤盤内。烤箱200度40分鐘
4.期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到洋芋夾上，最後一次刷料汁的時候，再撒點芝麻即可
香辣手撕雞
材料：雞腿、黃酒、鮮醬油、生姜片、油辣椒醬、香油、白芝麻、香菜
做法：
1、雞腿洗淨，備好調料；
2、先把雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
3、另起鍋注入水，加入雞腿，生姜片和黃酒，再加入姜黃粉；
4、蓋上大火燒開後轉中火約25分鐘，開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位，滲出的不是血水說明已經熟了；
5、放入冰水裡至涼後撈起；
6、同時調汁，碗裡加入鮮醬油，油辣椒和香油拌勻；
7、把雞腿去骨撕成小塊；
8、再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌勻即可