果糕作為一種傳統糕類制品，以原産地新鮮水果為原料，酸甜可口，香濃軟糯，是非常受歡迎的休閑零食和送禮佳品。最具代表性的有江西酸棗糕、山楂糕、雲南酸角糕、山西杏子糕、黃桃糕等，風味獨特，香甜适口，非常适合老人兒童、喜慶宴席及作為饋贈手信，是以一直以來深受大家的喜愛。
随着消費者健康意識的增強和對品質需求的提升，傳統果糕已不能滿足大家的需要。一方面要求原料更加天然健康，一方面追求更好的口感。果膠作為最天然最健康的親水膠體，成為果糕膠凝體系的最佳選擇，逐漸替代了傳統使用的卡拉膠和瓊脂。
果膠用于果糕，外觀透明度更好，切面光亮平整，口感更加清爽不粘牙，且有助于水果本身香氣的釋放，使果糕的口感就象吃新鮮水果一樣。
根據不同産品外觀及口感的需求，可提供低果肉含量和高果肉含量果糕解決方案。即使做到100%果肉含量，也可提供良好凝膠性能和口感。
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原 料
性 能 介 紹
果膠
柑桔皮來源，風味清淡，凝膠性好，提供高透明度和光滑切面，不粘牙。幫助開發更加天然健康的果糕産品。