幹鍋肥腸是一道傳統名菜，它既是超贊的下酒菜，又是美味可口的下飯菜！肥腸不老不嫩，吃着超級過瘾，絕對是米飯的殺手。超詳細的做法，喜歡吃的朋友們可以自己在家做一做。
By 朱小四的美食
<h2>用料</h2>
肥腸 1500克
洋蔥 1個
洋芋 1個
藕 1節
青椒 4個
豆瓣醬 2勺
香蔥 适量
蔥姜蒜 适量
香料（八角桂皮香葉白芷） 适量
黃豆醬油 适量
料酒 适量
食用油 适量
鹽 适量
面粉 适量
白醋 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、1、在肥腸裡加入适量的面粉先搓洗一下。
2、2、把表面的髒東西洗去，一定要多搓洗幾次。
3、3、再加入鹽+白醋+料酒抓洗幹淨。
4、4、洗完表面，記得把肥腸翻過來，内層也用同樣的方法清洗幹淨。翻肥腸的時候，可用水龍頭一邊沖水到肥腸裡一邊翻，這樣可以很快的把肥腸翻過來。内層裡面的肥油很多，我撕了一些下來，這樣吃着就不油膩。
5、5、把洗幹淨的肥腸放進冷水鍋裡，然後加入适量的水+蔥結+姜片+料酒+黃豆醬油+香料（八角桂皮香葉白芷）用大火燒開，再轉中小火煮45分鐘。
6、6、接着把蔥姜蒜切成小丁，洋芋和藕切片，洋蔥切塊，青椒切段備用。
7、7、然後把煮好的肥腸撈出來，用清水沖洗幹淨。
8、8、等放涼不燙手時，把肥腸改刀切成小塊備用。
9、9、熱鍋熱油，倒入洋芋片和藕片下鍋炸一下，炸到微微有點焦黃時即可撈出。
10、10、鍋裡留點底油，倒入蔥姜蒜用小火炒出香味，再加入2勺豆瓣醬炒出紅油。
11、11、然後把肥腸倒入鍋中翻炒。
12、12、轉大火翻炒均勻。
13、13、再倒入洋蔥塊和青椒段下鍋翻炒。
14、14、接着倒入炸過的洋芋片和藕片下鍋翻炒均勻。
15、15、再加入1勺鹽+1勺黃豆醬油調味即可。
16、16、出鍋裝盤。
17、17、最後再撒入炒熟的白芝麻和蔥花點綴一下。
18、18、這就是幹鍋肥腸的成品圖啦！
19、19、它既是超贊的下酒菜，又是美味可口的下飯菜，味道巴适得很！
20、20、第一次做幹鍋肥腸，真的好好吃哦！
<h2>小貼士</h2>
1、洗肥腸的時候要翻過來洗一下，用面粉洗兩遍，再用鹽+料酒+白醋洗一遍，這樣就能徹底洗幹淨了。 2、肥腸需要先煮一下再炒，盡量多一點放調料來遮蓋肥腸本身的怪味。 3、肥腸裡面的肥油不要全部撕掉，可以留一點會更好吃喔！ 4、幹鍋裡面的配菜可以換成你喜歡的任意蔬菜。
<h2>肥腸的營養功效</h2>
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。