綿羊上篇文章解鎖九轉大腸，第三道解鎖的是幹鍋肥腸。
味道相當誘惑，不老不嫩，麻辣鮮香，超級過瘾，絕對的下酒好料，米飯無敵殺手。
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首先分享肥腸的清洗方法：
購買的未經處理過的肥腸需用面粉、鹽和醋混合搓洗5分鐘（去除粘液和腥臭味），用流動的水沖洗幾下，再把腸子反轉清洗裡層，去掉多餘的油脂與淋巴，不用去得太幹淨，稍微帶一點鹵出來的口感會更好，再倒入面粉、鹽和醋同樣把裡層搓洗5分鐘，再反轉回原本的樣子，用白酒腌制15分鐘後，再用清水沖洗幹淨即可。
一、材料：
肥腸
姜片、蔥段、蒜頭、蒜苗段
青紅尖椒（切圈）
洋蔥（切片狀）
幹辣椒（切成段）
藤椒
八角、桂皮、肉蔻、山奈、草果
川味幹鍋醬
雞粉、白糖
孜然粉
料酒
二、做法：
1、煮肥腸——鍋中倒水，把清洗幹淨的肥腸，冷水下鍋，加入姜蔥，八角，桂皮，肉蔻，山奈，草果，料酒，煮20分鐘，撈出；
2、改刀——切成自己喜歡的模樣後，稍微均勻的裹上生粉；
3、炸肥腸——熱鍋倒油，六成油溫，把改刀好的肥腸下油鍋炸，三兩分鐘左右，肥腸微微金黃撈出濾油備用；
4、回鍋炒肥腸——鍋中剩适量油，倒入姜，蒜，藤椒，幹辣椒，川味幹鍋醬，爆香，再倒入肥腸翻炒幾下，青，紅尖椒，倒入雞粉、白糖，鍋邊淋上适量料酒，撒上孜然粉，蒜苗葉倒入，翻炒均勻即可；
5、裝盤——鐵鍋先預熱，鍋底放入洋蔥墊底，把鍋中的肥腸盛到鐵鍋裡，撒上芝麻，香菜裝飾即可。
有自己喜歡的配菜都可以加進去，别有一番風味哦！
一道色澤鮮美紅亮，滋味鮮香，回味悠長，勁道十足的幹鍋肥腸就完成了，來一瓶酷爽啤酒或者配上一碗大米飯，絕了！
後續解鎖更多肥腸吃法，關注綿羊M食錄，吃“草”不迷“錄”，下篇文章希望解鎖那種肥腸的吃法？歡迎你們在評論區留言，喜歡我就多多關注我哦！