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新華網福州2月10日電（蔣巧玲 劉豐 陳醉）面餅下鍋，一陣“吱吱”脆響，油花伴着炭火，餅皮很快變成焦黃色，香味随之撲面而來……在福州市閩侯縣小箬鄉，這份沁人的香甜，給即将到來的春節添了份“年味”。
禮餅是具有濃郁福州味的傳統糕點，閩侯縣小箬鄉的禮餅尤為出衆，是該縣非物質文化遺産代表性項目。陳學朝是這項非遺項目的代表性傳承人，他經營着一家不起眼卻常常供不應求的禮餅“百年老店”，祖傳的禮餅制作技藝傳到他已是第三代。
陳學朝做禮餅，至今保留着手工炭烤工藝，火候、餡料都非常考究。禮餅按餡料的不同，分為甜、鹹兩種。甜禮餅餡料裡有肥肉、白糖、烤花生、冬瓜糖等。鹹禮餅的餡則用蔥花、香料替代冬瓜糖。禮餅以重量論規格，以每塊0.5公斤的居多，也有1.5公斤、2.5公斤的大餅，多用作婚嫁壽宴等喜事的禮品。每年春節、中秋等佳節，也有不少食客買來品嘗或贈送親友。
“最近這幾天，除了婚嫁、做壽等喜事需要的訂單外，每天還能賣出七八百斤禮餅，比平時的零售多出五六百斤，基本是顧客買來自己吃，或者作為年禮送給親朋好友的。”陳學朝說，由于春節前禮餅暢銷，他們一家人每天清晨五六點就要起床燒炭、備料、烤餅，一直做到晚上七八點才收工。雖然辛苦，但因為佳節臨近，烤餅賣餅變成了一件樂事。