炝肉裡加入特制的豆腐丸，出鍋後，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。
說起炝肉莆田人無人不知曉，充斥着莆田的大街小巷，簡單而又樸實的炝肉，承載着一代又一代的回憶。一碗滾滾濃湯的炝肉+一碗樸實的白米飯，怎麼都吃不膩的美味~
莆田的特色小吃十分多，但是說到炝肉，相信莆田人再熟悉不過了。一碗簡簡單單的炝肉湯，承載了無數人的青春和回憶。
在莆田人的心中，炝肉是家鄉不可分割的美味，大街小巷都能看到炝肉店的蹤影，當然也有很多食客都是慕名而來。
用簡單的烹饪，肉片裹上地瓜粉，地瓜粉像是給肉片披上了一層輕紗，讓每一塊肉片都變得滑溜無比，入口軟嫩而有彈性，倒入沸騰的湯水中，肉的香味都慢慢散發出來，煮上幾分鐘即可，看似普普通通的賣相，但是味道卻令人回味無窮。
沒有多餘的修飾，确是滿滿的分量，美滋滋地來上一碗，暖暖的吃上一口，感覺疲憊瞬間煙消雲散~夾上幾塊，大口大口的享受，這樣的炝肉柔嫩軟滑，帶着蔥香，口感十厘清新，唇齒留香~
清新美味的花菜；豆丸吸收了湯汁的精華，十分的可口；清甜解膩的豆芽，都是令人愛不釋口。除了必點的炝肉米飯外，當然還有一個就是炝肉米粉，十分的受歡迎。
隻見炝肉店老闆熟練的操作，十分流利的舀起肉片，舀湯，加料，撒蔥花韭菜一氣呵成，熱氣騰騰，垂涎欲滴。每一口都能品出不同的驚喜，由胃及心得溫暖，炝肉+米粉，湯鮮味美~
其一是選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片；
其二是腌漬佳味。把切好的肉片放入拌有鹽，糖，味精，醬油的盤中腌制，待入味後取出；
其三是沾糊澱粉。把肉片均勻地沾上糊好的地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡；
其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯汆過，切細的加進去，菜色鮮生青翠。
這樣做出來的炝肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。炝肉裡加入特制的豆腐丸，出鍋後，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。當一碗白米飯裝滿炝肉與豆丸，感覺整個口感都升華了！填滿飽腹感的同時還能感受到滿滿的情懷，妙哉！
豆丸是以食材包裹滾粉成丸，吃起來也是表皮Q彈，内裡松軟。加上蔥油，點點蔥花，回味無窮。
一份炝肉端上桌，“從舌尖湧向大腦，從味覺通向記憶”新鮮熱乎乎的炝肉從出鍋起，就開啟了它的奇妙之旅~