容桂的晚飯宵夜大牌檔可以說是全順德數量最多,選擇最豐富的“豬雜粥”、“艇仔粥”、“魚生粥”
粉店面檔應有盡有......今天小編繼續探店容桂回味這間從83年開始營業的老字号
37年,444個月,13505天
風雨不改地正常營業
…
永華食店是由歐永和先生一手創立
現在,已經子承父業
繼續堅守着這間傳統街坊老店
相信這裡,是不少容桂本地人的晚飯聖地和深夜食堂。每當晚上想不到吃什麼,或者是勞累得不願意煮飯的時候,第一時間想到的就是去永華食店解決。現在吃飯宵夜的選擇很多,你有多久沒來永華宵夜了!?
沒關系,這次,小編來幫你們回憶。
『 始創于1983年的容桂老字号 』
永華食店位置雖然十分偏僻,深藏在居民區的小巷裡面,37年來都非常低調,一直沒做過任何宣傳。
在外來人眼中,它可能是一家并不入流的小店;但在本地人心中,卻是一間其他店鋪無法取代的家庭飯堂。
不少當代的年輕人,從以前父母帶着自己過來吃晚飯宵夜,到現在長大了,依然将這份習慣延續下去,紛紛帶上自己的子女過來。
環境雖然不像酒樓那樣華麗明亮,整間店就隻有這幾盞光管;也沒有一般大排檔那樣煙火氣十足,隻有街坊們熟悉的低聲笑語。
簡簡單單,傳統質樸,這就是順德舊街老店該有的經典氣質;一直支援它的人,就是為了享受這份老情懷和味道。
不同人,有着不同的生活方式;正如不同的店鋪,也有它獨特的經營模式。
兒子接棒後,為了适應現代社會的節奏,在繼承傳統的基礎上,也不斷開拓創新!
希望父親一手建立的這間老鋪,來到自己手上依然能夠繼續輝煌下去,踏上無盡的裡程。
『 做的都是上兩代人愛吃的菜 』
永華食店的菜品并不算多,雖然隻有傳統的粥和腸粉,還有幾個特色小炒美食,幾十年如一日,卻同樣深受食客歡迎。
随着物價上漲的年代,他們的價格也有所調整,但份量依然是十分良心。
No.1
招牌燒骨蚬肉粥 55元/煲
這裡的燒骨蚬肉粥,是老街坊和熟客們到店必點的主打菜。
所用的蚬肉都是當日新鮮買回來的黃沙蚬,制作前還會先出水,去掉腥味和雜質,這樣保證熬出來的粥更加鮮甜。
燒骨的份量也非常足,鹹香加上蚬肉的鮮,這種鹹鮮搭配滾出來的粥底,光是想想就已經很惹味了。
而沙煲熬出來的粥更加是細膩軟綿,滿足你挑剔的“胃”。
這煲粥随便一撈都是燒骨和蚬肉,足夠5個人的食量;無論是晚飯還是宵夜,來一碗滾熱足料的燒骨蚬肉粥,實在暖心暖胃。
每勺起一口,都是滿滿的蚬肉!搭配花生、發财這些配料,鹹鮮惹味,特别有家的味道!
No.2
豬肉腸(每碟3條) 14元/碟
永華食店的腸粉非常受本地人歡迎,又因為店鋪在龍母廟附近,更被人們稱它為“龍母廟腸粉”。
這裡的腸粉漿以前都是由和叔親手石磨,而且米的選取,也是經過了大半年的時間才決定下來;
純米漿磨出來的腸粉皮,會比調配米漿更潔白晶瑩,而且更加米香十足!
從粉皮到肉餡都是他們親自制作,毫無任何加工;除了份量大之外,這大概也是本地人幾十年來一直幫襯他們的原因。!
No.3
牛肉腸(每碟3條) 16元/碟
腸粉的口味選擇也非常豐富,除了肉腸,還有牛肉、排骨、牛腩、叉燒等。
因為小編更喜歡吃牛肉,基本每次來這都會點上一份才會滿足!
牛肉的份量真的很足,幾乎每一段腸粉都是滿滿的肉餡;
特别的是牛肉也是剁成了肉餡,有别于外面的腸粉店的做法,吃起來口感非常鮮嫩,又不會韌。
No.4
特色生菜包 43元/份
生菜包是順德一道很傳統的菜,像永華食店這些幾十年老店,無論是做法還是味道都十分傳統接地氣。
蚬肉是生菜包的靈魂,還配上韭菜粒、馬蹄粒、臘肉、頭菜和頭菜葉等多種豐富的食材;
在高溫爆炒中,食材之間的美味互相混合,吃出的不止是食材的本味,還有镬氣和大廚的手藝。
大家都知道,這個菜一定要用手拿着吃才有味道!首先将餡料勺在新鮮脆嫩的生菜葉上,包起來就可以直接拿來吃。
簡單傳統,卻是順德人們情有獨鐘的味道;口感十厘清爽,層次感豐富,鹹、鮮、香、甜全都集合在口中。
自包自吃,别有一番風味。
No.5
豉汁蒸排骨 35元/份
蒸排骨是一道每個順德家庭主婦都會的普通家常菜,雖然味道不同,但同樣有着家的味道。
這裡的豉汁蒸排骨以清淡為主,沒有過于複雜的調味,入口爽滑甘香,不油不膩。
喜歡吃香口一點的,這裡也有煎焗。
No.6
原隻蒸膠筍 20元/份
一般隻有宵夜檔才能吃到的蒸膠筍,也是順德本地人愛吃的道地美食。
原隻清蒸最能體驗出它的根本美味,入口清甜宜人,脆嫩無渣,一般蘸點豉油花生油來吃就已經足夠鮮美。
喜歡刺激一點的,還可以蘸着蒜蓉辣椒醬來吃,風味獨特、清甜不減。
從過去到現在,不管再過多少年
我們都依然對永華的某一道菜
或者是某一些地方而念念不忘
因為有些味道
隻有本地老字号,才能賜予給你
永華食店
位址:順德區容桂䘵安路31号
營業時間:18:00-次日03:00