大刀鍘面是寶雞傳統風味小吃之一。 和臊子面的差別主要在于面粉的活制和面條的切法上不一樣，鍘面的筋性較強，以上等白面粉為主料，最重要的是在和面的時候加入堿，讓面更加筋道。同時在切制時不用菜刀，而用鍘刀(農村人飼養馬、牛時鍘草用的鍘刀)，故稱鍘面。
鍘面的湯和臊子面基本一樣，用姜蒜花椒爆鍋，加入鹽、醋和水，最後撒一把“漂花”。那是種漂在湯上的蔬菜，夏天常用韭菜，冬天常用蒜苗。它們靜靜地漂在紅湯上，是“老陝”的日常美學。基本都由臊子肉和臊子菜組成。
然後說說臊子肉的做法：
臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要選五花肉來做，将肉洗幹淨了要控一下水，這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。 下面就來做肉臊子：所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食鹽，五香粉（十三香也可以）材料備好後講五花肉切成丁，姜切末備用。如圖
步驟2
接着燒油，油熱了不要先急着下過，而是把油先舀出來一些，再把肥肉倒進去，把肥肉裡的油煉出來了再将瘦肉倒進去，等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去，攪拌一下加姜末進去去腥味
步驟3
姜末加進去調到中火煮一下加五香粉（十三香）進去攪拌後再加醋，醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋，一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些
步驟4
醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要攪動。等辣椒面吸進油後再攪拌一下，這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注：辣椒依個人口味加就可以了
步驟5
接下來說說臊子菜的做法：臊子菜由黃花、大量胡蘿蔔、木耳、洋芋、豆角、雞蛋薄餅組成，每種菜都切成黃豆大小，雞蛋餅要切成小三角。