家庭版的鳳梨咕咾肉，酸甜可口，下飯解饞，吃着太過瘾了
秋冬季節就是需要“長膘”的季節，這個時候要多儲藏一些脂肪才能溫暖的度過古冬天，今天就來做一道大人孩子都愛吃的鳳梨咕咾肉。
咕噜肉又稱甜酸肉或咕咾肉，英文是“Sweet and Sour Pork”，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，是以廣見于中國以外的唐人街的餐館。即使在美國咕噜肉和宮保雞丁也是最受老外喜歡的二道中國菜式。
很多人不明白為什人叫做是咕咾肉，其實關于名字還有不同的說法，一說是因為這道菜酸甜可口，香味一起就讓人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，還有一說是它始于清朝，算是有些曆史的招牌粵菜，是為“古老肉”。作為一個酸甜口愛好者，我偏愛第一個說法。
很多小孩子對酸甜口是毫無抵抗力的，不信就看原本乏味到呆闆的薯條隻要有了番茄醬，仍能成為人氣王。 跟番茄醬、酸甜醬一成不變的滋味相比，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永遠猜不透的童心。番茄醬、白醋、砂糖等調出的酸甜并不是它的全部，最妙的是有鳳梨的加入。
其實自己在家做鳳梨咕咾肉也并不難，酸甜可口更比外面的适合自己的口味了，下面就來看看我的這道家庭版的鳳梨咕咾肉吧，下飯解饞，吃着太過瘾了。
【菜品】：鳳梨咕咾肉
【烹饪食材】：豬裡脊一斤，鳳梨一個，植物油适量，鹽一勺，醬油4勺，蚝油一勺，糖兩勺，米醋一勺，澱粉适量，蔥花适量，胡蘿蔔少許，白芝麻少許。
【烹饪步驟】：
1、首先準備好豬裡脊肉，将豬裡脊肉切成小塊，然後放入碗中加入蚝油醬油和一勺澱粉，抓拌均勻之後腌制半個小時，如果時間允許的話，可以直接放入冰箱中冷藏過夜。
2、腌制好的豬肉取出來，将每一片肉片上裹上一層薄薄的澱粉。
3、鍋中加入本國食用油，油溫達到6成熱的時候将肉片放入鍋中炸至金黃，炸的時候需要注意，小火慢慢炸制定型之後再撈出來，等到鍋中油溫再次升高的時候，再将肉片放入油鍋中炸第2遍。
4、炸好的肉片取出來控油備用。
5、胡蘿蔔切成片，鳳梨切成小塊用鹽水浸泡，再準備一碗料，汁碗中加入兩勺醬油，一勺米醋，兩勺湯，蔥花，白芝麻和一勺澱粉，加入一勺鹽攪拌均勻，做成料汁備用。
6、起鍋上油，油熱之後放入胡蘿蔔片翻炒均勻。
7、再加入瀝幹水後的鳳梨炒至斷生，再将調好的料汁放入鍋内，如果有點厚的話可以少加一點水稀釋一下。
8、湯汁煮至冒泡的時候，将炸好的肉片放入鍋中翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
【烹饪小貼士】：
1、做料汁的時候可以添加少許番茄醬，這樣做出來的咕咾肉顔色就會格外厚潤，配料可以根據自己的口味來随意調整。