闆栗炖雞
闆栗炖雞是一道很經典的滋補菜肴。闆栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，适合于腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴，闆栗炖雞，湯鮮味美，老少皆宜。
原料： 新鮮闆栗、跑山雞、鹽、食用油、蔥姜、紅棗
做法：
1.用剪刀逐個在闆栗頂部剪開個十字口，把開水倒入闆栗中沒過，加些鹽，蓋上鍋蓋焖上5分鐘，逐個取出剝取栗肉；
2.跑山雞洗淨，瀝幹水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出瀝水分備用；
3.淨鍋放油燒熱，慢火煸炒闆栗至變色後取出；
4.油鍋爆香蔥姜出香味後，下入雞塊大火爆炒，加料酒大火煮開，轉中火炖煮；
5.炖煮至雞肉7分熟，加入闆栗、紅棗，再炖至雞肉和闆栗熟透調味即可。
小貼士：
1.剝闆栗的時候要趁熱剝，這樣内外皮都很容易去除；
2.闆栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。