炎熱的夏天，由于氣溫升高，多數人出現胃口下降，不思飲食，身體乏力、疲倦，幹什麼都覺得沒精神，這就是苦夏。可在我們石家莊一帶，就有一種專門對付苦夏的小吃——扒糕。
扒糕的主料是荞麥面，用荞麥面粉熬成灰色糊狀，加上花椒、小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟後趁熱用手拍成小圓餅，晾涼後即可食用。
一般在食用時，用刀把圓餅加工切成馬蹄塊，或削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗内，澆上用麻醬、醬油、米醋攪拌的料汁，兌上蒜泥、姜末、芥末、辣椒油、香油等佐料。吃起來口感筋道滑爽、蒜香可口。尤其是炎熱的夏天，既可作主食，也是一道小菜，祛暑解饑，别有風味。
扒糕稱得上是地方風味小吃，幾乎覆寫石家莊一帶各縣區。我們趙縣經常有人用自行車馱着扒糕走街串巷叫賣，也有在固定攤點售賣，一般和涼粉一起賣。有人喜歡吃一碗扒糕再來一碗涼粉，換着口味吃。覺得吃不飽，還可以就上燒餅或油條。
扒糕的做法很簡單，一般家庭都會做。鍋内燒開水，倒入荞面，快速攪拌，荞面熟透後，盛在盤内拍平晾涼，切成小塊，澆上各種佐料調制的料汁即可。民間管這種方法叫糗扒糕。糗，是要一定技術的，如果水面比不适中，糗出的扒糕不是太軟就是硬得頂嘴，攪動得不到程度糗出的扒糕發黏、粘牙。火燒大了煳鍋，火小了則不熟。
在石家莊，晉州和深澤的扒糕比較有名。晉州市常營村的扒糕距今約有130年的曆史。扒糕的制作到現在仍是家庭小作坊生産。口感勁道、滑爽、清香，把扒糕扔三、四米高摔到地上也不碎，但吃的時候一定要沾上調好的作料，蒜泥、醋、香油、才是正味。
深澤高廟扒糕遠近聞名，深澤扒糕以荞麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的有機食品。僅高廟一村就有40多戶群衆常年經營，日産5000多個。
扒糕的顔色灰黑，達不到色香味俱佳的标準。石家莊有歌謠說:“顔色難看屬扒糕，拖泥帶水一團糟。要吃切成象眼塊，醋蒜熏人芥末調。”是指吃扒糕的時候，将扒糕坨切成一塊塊的如象眼一樣的塊狀，往上澆上芥末、蒜泥、淡醋汁。炎熱的夏天坐在飯棚下吃一碗冰涼的蒜泥扒糕，祛暑解餓可真過瘾。還不來碗試試。