色澤殷紅,湯香酸辣開胃,肚絲軟嫩飄遊,吃起來酸麻可口,辣在其中,讓人回味無窮。
110克鹵豬肚,55克水發木耳,20克泡椒
香菜、蔥段、姜片各少許,鹽、雞粉、胡椒粉各2克
3毫升陳醋,5毫升辣椒油,食用油适量
1 将泡發好的木耳切碎。
2 洗淨的泡椒切去柄,切等長小段。
3 鹵豬肚切成粗條,待用。
4 用油起鍋,倒入姜片、蔥段、泡椒,爆香。
5 往鍋中注入适量的清水,倒入豬肚、木耳,拌勻,煮至沸。
6 撒上鹽、雞粉、胡椒粉。
7 淋上陳醋、辣椒油。
8 充分拌勻,煮至沸騰。
9 關火後将煮好的湯盛入碗中,放上香菜即可。
木耳肉質細膩,脆滑爽口,味道鮮美,含有木耳多糖、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、b族維生素等成分,其中木耳多糖可以控制血糖和血脂含量,還有增強人體抗病能力的作用。豬肚含有蛋白質、維生素a、維生素e等營養成分,具有補虛損、健脾胃、益氣血等作用。兩者搭配補益氣血效果明顯,而且口感也非常不錯,是值得品嘗的一道湯品。
豬肚一定要将内部的油脂和筋膜去除,否則會影響湯品的味道。
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