哪種郫縣豆瓣醬最正宗？看到這4種，再便宜也别買，八成是假的
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『哪種郫縣豆瓣醬最正宗？看到這4種，再便宜也别買，八成是假的！』
豆瓣醬是一種常見的調味品，主要的原料是蠶豆和辣椒，味道香辣，深受人們的喜愛。很多人認為豆瓣醬是四川的，其實豆瓣醬是全國各省都有制作豆瓣醬的習慣，隻不過最出名的是四川的郫縣豆瓣醬，是以一說到豆瓣醬，人們就會想起四川。
郫縣豆瓣醬之是以那麼有名，和其制作工藝、氣候環境是分不開的，辣、紅、香、油是它最大的特點。
川菜是我國最受歡迎的菜式，味道香辣，其中郫縣豆瓣醬功不可沒，很多名菜都少不了它。
豆瓣醬顔色紅，味道香，可以給菜品增色提味，有了郫縣豆瓣，可以讓一塊普通的豆腐變得“活色生香”，是以才有了麻婆豆腐這道經典川菜。正是看到了豆瓣醬的優點，如今大多數家庭都會備上一瓶豆瓣醬，用來炒菜不僅好看，味道也好。
然而，超市裡的豆瓣醬種類繁多，有便宜的也有貴的，怎麼才能買到道地正宗的郫縣豆瓣呢？
【郫縣豆瓣醬】
很多豆瓣醬都是“挂羊頭賣狗肉”，寫了“郫縣”二字，其實根本不是郫縣産的，購買時一定要仔細辨識。
正宗的郫縣豆瓣醬有好幾個等級，等級高品質也高，口感和味道也好，總體分為特級、一級、二級、這3類，還有一種紅油豆瓣醬。
特級産品——顔色紅褐，富有光澤且油潤，醬酯香和辣香濃郁，味道鮮，辣味醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味悠長。
一級産品——顔色淺紅褐，有光澤略帶油潤，有醬香味和辣香味，味道略差于特級。
二級産品——顔色紅色或淺紅褐，有光澤，有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣脆，化渣。
紅油豆瓣醬——顔色紅亮，特點就是紅油多，但口感和味道都不及上面3種，它的發酵時間比較短，隻有3~6個月，營養和鮮味都比較低。
對于豆瓣醬來說，發酵時間長，營養、口感、味道也就越好，價格也就越貴。
消費者可以按照自己的需求購買豆瓣醬，比如餐飲行業既要保證色香味也要考慮成本，可以購買紅油豆瓣醬；而家庭使用，建議大家購買特級或一級豆瓣醬，雖然貴一點，但口感、味道都更好，畢竟是自己吃的。
【購買郫縣豆瓣醬的技巧】
看到這4種醬，再便宜也别買，八成是假的郫縣豆瓣醬。
第一種、顔色非常紅的豆瓣醬
豆瓣醬的顔色是判斷品質的直接标準，正常的是紅褐色或淺紅褐色。如果發現顔色非常紅，說明發酵時間過短，商家人為添加了色素，來增加顔色。
第二種、不黏稠的豆瓣醬
豆瓣醬是經過長時間發酵制成的，水分含量少，油脂很豐富，經過攪拌後的醬體質感十分黏稠。不黏稠的豆瓣醬說明含水量很多，屬于劣質的豆瓣醬。
第三種、味道太鹹的豆瓣醬
道地正宗的郫縣豆瓣，醬香味和辣香味濃郁，口感鮮美，味道鹹淡适中。品質差的豆瓣醬發酵時間短，是以水分多，味道寡淡，商家會加入大量的食鹽來增加味道，最好不要買這種。
第四種、含有雜質的豆瓣醬
優質的豆瓣醬用熱油一炒，顔色紅亮，有很多紅油。劣質的豆瓣醬由于雜質比較多，炒過後會變黑，影響顔色和口感。
【豆瓣醬的使用方法】
大多數人用豆瓣醬，都是直接放進鍋裡炒的，這是錯誤的。正确做法是先放在案闆上用刀剁碎，然後再用油炒，這樣口感好，也更容易出紅油，香味也更濃。
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