西安油酥餅

西安，轉眼間已經兩年之久了，可是至今都不清楚來到這個城市最初的源動力是什麼？

站在古城西安的街頭巷尾，看着賣油酥餅的攤頭和店鋪，這些攤頭和店鋪似乎經常顧客盈門，香氣撲鼻的油 酥餅鋪面而來。在人群中還時不時的發現幾個藍眼睛高鼻梁黃頭發的外國人。是什麼讓這普普通通的油酥餅有這麼大的魔力，引得中外食客如此青睐呢？

據說，它不但油而不膩，香酥爽口，而且還有一個古老而有意義的傳說。

傳說，唐代高僧玄奘法師西天取經回來之後，便在大慈恩寺裡廢寝忘食地翻譯經書，他已發了弘誓大願要在自己坐化歸佛之前譯出經卷。是以，越在他的晚年，他越是勤奮地譯經。每當，案上譯出的經卷高過他的身體時，他便把經卷搬到大雁塔上去妥為儲存，然後繼續伏案譯經，晝夜不息。大慈恩寺原本是唐高宗李治為其母後長孫太後修建的“家廟”。笃信佛教的武則天更是帶頭獻出自己的脂粉錢及六宮亡故宮女的衣物，作為重修藏經大雁塔的資金，重建起了雄偉高聳的七層藏經大雁塔，這時候，在視朝理政上無所做為，怯弱無能的高宗李治，卻偏偏愛到大慈恩寺裡去随喜、遊逛，以顯示他的孝道和笃佛。

這天，唐高宗閑暇無事，便攜群臣到大慈恩寺裡來随喜，他先登上高聳的大雁塔，北望昭陵，以顯他的孝心，然後到各殿裡去禮佛、随喜。後來，他走進一間密室，見一位老僧正伏案譯經，專心緻志，連聖上的到來都不知道!跟随進來的内侍正要喧嚷，高宗搖手制止住他，悄聲問聞訊趕來的大慈恩寺主持窺基法師； “這位專心譯經的老僧是誰?”窺基雙手合十答道： “啟奏聖上，此位就是恩師玄奘法師。”高宗“啊”了一聲說：“玄奘法師我見過，那年還親負磚石修築大雁塔呢。不意今日竟憔悴得讓朕認不出來了！定是日夜譯經過度操勞所緻!”他讓窺基多做些好的吃食，給玄奘補養身子。窺基指了玄奘案上高聳的經卷和一邊放置的豐盛齋飯說； “師傅專心譯經，往往忘了用食，齋飯已熱過數次了，他還未顧上吃!”聽到這裡，高宗被玄奘百折不撓的毅力和一絲不苟的精神深深地感動了。他想， “法師譯經，也象當年萬裡取經時那樣百折不撓，孜孜不倦啊!但怎樣才能讓他吃到一種熱冷都能吃的齋食呢?” 高宗回宮後，便召來宮中禦廚，命他們立即研制出一種熱冷吃了都無害的齋食，供奉玄奘法師。禦廚領旨後，出于對玄奘法師的崇敬，他千方百計地想辦法，絞盡了腦汁，終于用清油制成一種名貴的“千層烙餅”。

這種千層烙餅色澤金黃、層次鮮明，真象那疊放着的經卷。它脆而不碎，油而不膩，不論熱吃冷食都香酥适口。高宗見狀大喜，便在玄奘譯經達千卷的那天，把一盒“千層烙餅”賞賜給玄奘法師。玄奘法師在譯經過程中以這種千層油酥餅充饑，不但食欲大增，而且面色也漸漸紅潤起來，譯經的工作效率大增。

後來，這種做“千層油酥餅”的由來和方法傳到了民間，人們争相做出油酥餅，敬獻玄奘法師和與他一起譯經的衆法師。玄奘法師終因積勞成疾而與世長辭了。在舉行遺體安葬儀式的那天，京城長安，以至方圓五百裡内外的百姓人民都趕來送葬，人數達百餘萬。百餘萬人的手中都高擎着寓意千卷佛經的各種齋食，而其中最多的是“千層油酥餅”。此後，京都長安的衆廚師，懷着對玄奘法師的崇敬之情，對“千層油酥餅”又不斷地作了精細改進，使它在色、形、味等方面都更加出色。

這就是油酥餅的由來啦！