甯波縣市美食很多，甯海象山吃海鮮，餘姚吃楊梅，但甯波有一個縣則成為了很多甯波人的後花園。隔三差五的就會約上三五好友，驅車一個小時，隻為了去吃頓宵夜或者早餐。這個地方就是奉化，如今已經撤縣為區。對甯波的饕餮食客而言，奉化有三寶，生煎、羊肉粥、牛肉面。
這三種其實是甯波地區很常見的小吃，甯波的很多一個小鎮都會有這三種小吃，但唯獨奉化的“三寶”讓人吃了還想吃，成為甯波人心中的念想。
甯波海曙區市民甲：“宵夜奉化約起？”市民乙“走”，約上朋友走機場大道，半個小時就到了奉化，行程約40公裡。
奉化生煎是甯波生煎老底子的代表之作，奉化生煎采用老面發酵而成，純手工根據面團發酵酸度而配置堿水。堿水少了，面團發酸；堿水多了，面團發黃。這中間完全靠師傅多年的經驗來支撐，無法馬虎。
老面發酵而成的面團稱為“半發面”，面團因為有過發酵，是以吸水性比較好。在煎生煎的過程中，餡料的湯汁會有部分滲入到面團之中，進而使整個面團富有鮮香味。而蘇滬一帶的生煎則是死面，死面吸水性比較差，是以蘇滬的生煎餡料湯汁無法被面團吸收，進而生煎的湯汁數量就會較多。是以老底子甯波的生煎首重面皮，其次是生煎底，最後才是餡料的新鮮；而蘇州上海一帶的生煎則是首重餡料，其次才是生煎底，而面皮還是用來包裹餡料而用。
上海生煎，面皮不吸水
以前在甯波隻有兩種牛肉面，一種叫做蘭州牛肉拉面，另外一種則是奉化牛肉面，以此可見奉化牛肉面在甯波的江湖地位。而現在飲食多樣化了，各地的牛肉面紛紛進入甯波，奉化牛肉面也不再一家獨秀，但是奉化牛肉面依然受到甯波人的追捧。
奉化牛肉面現在看來其實也挺平淡無奇的，面用的就是機器做的面。奉化牛肉面的特色就是首重面湯，正宗的奉化牛肉面都是用牛骨來熬制牛肉湯的，而且也隻有牛肉和牛骨，不會添加其他的食材。奉化牛肉面的面湯是清澈見底的，如果上桌的時候你看到湯上泛有油花。八成是在上桌的時候，老闆額外加的一勺牛油才導緻整個牛肉面湯呈黃色。
奉化的牛肉用的都是黃牛的肉，黃牛肉比水牛肉更細嫩，肉質也更緊緻。黃牛肉比水牛肉更容易熟透也更容易炖爛。而從回味上來說，黃牛肉牛肉香味更濃，而水牛肉則有點寡淡。營養價值也是黃牛肉更豐富些，當然價格也是黃牛肉更貴些，是以有些商家就會用水牛肉來糊弄消費者。
甯波人其實不怎麼吃羊肉，是以奉化的羊肉粥其實很多甯波人不知道。但是在甯波饕餮食客群裡，那碗奉化羊肉粥的名聲很大，江湖地位一點也不遜色于生煎和牛肉面。奉化羊肉粥并不是奉化人的特色小吃，在老闆開店前，市面上你是買不到羊肉粥的。是以奉化羊肉粥隻代表了那家粥店的特色，店老闆用他貨真價實的羊肉撐起了整個奉化羊肉粥的地位，如今已然成為食客心中的三寶之一。
店面很小隻有兩間平房，每天晚上都擠滿了前來品嘗羊肉的顧客。除了販賣羊肉粥以外，店裡也經營其他羊肉生意。老闆是地道地道的奉化本地人，并不是新疆人，也不是内蒙來的。羊肉粥的做法也是傳統的奉化本地做法，雖然甯波人平常不怎麼吃羊肉。但是婚嫁酒席時，廚師都會燒上一碗羊肉粥來慰勞前來幫忙的鄰居和幫廚，在以前這碗粥買是買不到的。
老闆成年後，拜了當地的一個大廚頭為師，進而學會了燒羊肉粥的精髓。一晃，這家店已經快20年，平常一天都可以賣200碗。冬日裡生意好的時候，每天都要4隻羊才能滿足慕名而來的食客。
有人曾經問過大叔做羊肉粥的秘訣，大叔笑笑說“做羊肉，羊是關鍵。我們店裡選用的都是兩年生的羊，兩年生的羊肉的厚度和鮮度剛剛好。而且店裡的羊都是來自家的放山羊，吃的都是山上天然的青草，不吃飼料的。”“隻有自家放養的羊味道才夠正宗，這樣的山羊才沒有腥膻味。我們每天早上6點半起床，放大米，羊肉，鹽，熬煮四五個小時，其他什麼東西都不放的。”
嗯，大叔的秘訣應該就是20年來，一直堅持貨真價實吧。在寒冷的冬日吃上一碗貨真價實的羊肉粥，最是溫暖人心。