八帶石斑：為稀有石斑魚，主要栖息于水深100米的岩石區，以底生動物及魚類為食。體長可達130厘米，體重達80公斤，清蒸紅燒佳品。
白瓜子斑：學名“細點石斑”，又名“藍鳍石斑”或“高體石斑”，栖息深度150米以内，體長可達122厘米，生活在珊瑚礁海域，為底栖性魚類，屬肉食性，以甲殼類、魚類為食。
斑鰓棘鲈：主要栖息于珊瑚繁生的瀉湖及面海的礁區，亦常出現于外礁斜坡。生性兇猛，極為貪食，以魚類為主要食物，偶捕食甲殼類。體長可達125厘米，體重達25公斤。
波紋石斑：頭部、體部和鱗為灰紫色到棕灰色，頭部有棕色或金棕色斑點，背側有同色的波狀縱向線條（大型魚體中線條模糊或消失）；背鳍硬棘部分的邊緣窄帶為黑色。喜栖于沙泥底質海域，為底栖性魚類，以魚類、甲殼類等為食，可做為食用魚。
布氏石斑：又名“橙點石斑”，俗稱“芝麻斑”，栖息于淺灘堆，栖息深度一般在30~100米之間，體長可達76厘米，以魚類及甲殼類為食。
赤點石斑：體長可達50厘米，喜栖息于岩礁及沙礫的底質海區中，一般不結成大群。肉食性，攝食魚類和蝦類等。肉質鮮美，不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸或煮姜絲清湯均可！