煙鲈：俗稱“紅嘴石斑”、“煙鲙”、“褐九刺鲈”，喜栖在岩礁、珊瑚礁區或者是獨立之礁石上，一般均為單獨遊動，晝間在礁區間四處遊蕩、覓食。獵捕其他魚類、甲殼類等為食物。體長可達40厘米。
燕尾斑：學名“側牙鲈”，外型與東星斑極為相似，因獨特的月牙型尾鳍而得名。喜栖于珊瑚礁，主食魚，也吃螃蟹和蝦，适合清蒸、紅燒、焖制、做湯。
伊氏九棘鲈：俗稱“七帶九棘鲈”，水深45至100米，體長可達35厘米，屬遊動性較強之魚類，主要以小魚及無脊椎動物為食，肉質細白柔嫩，是作生魚片的上好食材。
瑩點石斑：出現于深瀉湖、峽道與外礁斜坡的岩石或珊瑚礁繁盛區域; 通常在洞穴裡面或附近。成魚體長超過40厘米，最長可達76厘米。
電紋石斑：又名“雲紋石斑”或“真油斑”，栖息深度18-383米，體長可達70厘米，為冷暖水性礁栖魚類，其肉味鮮美，是海水石斑魚類中的極品。
芝麻斑：學名“寶石石斑魚“，活動水深80米以内，栖息于多岩礁的海域。幼魚期栖息在較淺之礁區水域，長大後在較深水域包括礁石區、礁砂區、海藻區或淺大陸棚區，以小魚及甲殼類為食，即捕食魚與底栖的無脊椎動物, 主要為蝦與螃蟹。成年芝麻斑體長約25~30厘米，最長可達35厘米，肉色雪白，肉質嫩滑鮮美，清蒸佳品。