香酥松脆的丹麥酥，原來西方人吃的小麻花就是這樣子的啊

吃貨的想法總是相通的，中國人有小麻花，西方人也有一道類似的點心——丹麥酥。準确的說，它更接近榴蓮酥和小麻花的合體，當然，得把榴蓮去掉。

>>>丹麥酥<<<

操作時間：1小時10分鐘

總計時間：2小時30分鐘

成品為16個

【用料】

<面皮>

活性幹酵母

2又1/4茶匙（11ml）

全脂牛奶

1杯（237ml）

雞蛋

1個大的

糖

1/4杯（56ml）

粗鹽

2茶匙（9ml）

普通面粉

3又3/4杯（844ml）

無鹽黃油

255g

<餡料和頂料>

11大勺（163ml）

1/2杯（113ml）

适量

黑芝麻①

3大勺（42ml）

白芝麻

1大勺（14ml）

【此處是唠叨】

① 原文用的是罂粟子，顯然在中國是不合法的。我改成了黑芝麻，大家也可以換成其他自己喜歡的堅果，要是選太大個的，記得切碎。

【做法】

1、先做面皮。取一個小碗，倒入酵母和牛奶攪拌至溶解，然後倒入雞蛋、糖、鹽攪打均勻，一點點倒入面粉邊倒邊攪直到形成均勻的面團，挪到撒了面布的面闆上揉成光滑的面團。

2、把面團擀成一張大約28cm x 28cm的正方形。把黃油從冰箱拿出來，取1/3切成非常薄的薄片，鋪在中間，大約占1/3的面積，然後把左右兩邊各1/3的面片提起來折進來，折成三疊這樣（黃油片包在中間）。包上保鮮膜，和剩下的黃油一并放進冰箱冷藏30分鐘。

3、把面片取出，短邊面向自己，擀成一張25cm x 38cm的長方形。再把1/3的黃油切薄片，就像步驟2那樣鋪面片中間，重複完整個步驟後放冰箱冷藏30分鐘後取出，再把面片擀薄擀大，把最後1/3的黃油鋪上，依舊重複步驟2，完成面皮。

4、再做頂料和餡料。黃油室溫軟化，預熱烤箱到200度。将黃油、糖攪打至順滑。把面皮鋪在預先撒了面布的面闆上，擀成一個28cm x 40cm的長方形，将打好的黃油塗在面皮中間1/3的面積上，然後把上下的面皮折下來。

5、面皮的長邊面向自己，整個刷上蛋液，撒上芝麻或其他堅果，動手摁摁固定下。然後動手從中間切開，兩邊各切成8片。揪起其中一片的兩頭，扭成一個麻花，然後鋪在一個鋪了烤盤紙的大烤盤上，把兩頭摁緊。依次重複，把所有的丹麥酥都加工好。放一邊晾15分鐘。

6、烤18分鐘，烤到金棕色就出爐，放架子上徹底放涼就可以吃啦。

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