想在家做烤魚，可是沒有烤箱怎麼辦？今天我就給大家推薦一道平底鍋版家常麻辣烤魚的做法，喜歡的朋友歡迎關注➕收藏➕轉發。
by 朱小四的美食
鲈魚 1條
蓮藕 1節
洋蔥 1個
芹菜 1把
金針菇 1把
香蔥 4根
老姜 1塊
大蒜 4瓣
黃豆醬 1勺
黃豆醬油 2勺
豆瓣醬 1勺
紅油 2勺
鋁箔紙 1張
料酒 2勺
幹辣椒 适量
新鮮的花椒 适量
食用油 适量
鹽 适量
黃油 适量
1、1、首先準備好所有需要用到的食材。
2、2、接着把芹菜切段、洋蔥切絲、蓮藕切段、金針菇去掉根部、姜蒜切片、香蔥切段備用。
3、3、鲈魚洗淨，首先将魚一切為二，從中間把魚打開，最關鍵的一點：在魚的龍骨上一定要切斷，切三刀（在煎制的時候魚骨才不會隆起）。
4、4、再翻過來，在魚身上劃三刀，友善入味。
5、5、然後加入料酒和黃豆醬油抓勻，腌制5分鐘。
6、6、鍋裡水燒開，先把金針菇和蓮藕焯一下水，再撈出備用。
7、7、熱鍋熱油，将魚皮朝下放入鍋裡。
8、8、用小火煎至表面微黃，魚肉微微的卷起就可以了。
9、9、準備一張鋁箔紙，四周都要抹上黃油，然後把煎好的魚倒在鋁箔紙上。
10、10、把整張紙都放進鍋内，用鍋代替烤箱，蓋上鍋蓋用中小火焖8分鐘。
11、11、用鋁箔紙裡面的黃油煎制魚，很香的味道，8分鐘後從鍋裡取出來，時間久了魚肉會和鋁箔紙粘在一起的哦。
12、12、熱鍋熱油，用小火先把蔥姜蒜爆香，再放入幹辣椒炒一下，接着加入1勺豆瓣醬+1勺黃豆醬炒香。
13、13、再放入适量的新鮮花椒炒出香味。
14、14、再将洋蔥絲和芹菜段翻炒一下，炒出香味。
15、15、接着把焯過水的金針菇和蓮藕放在底部。
16、16、然後放入之前烤的魚，再倒入一點點的水、黃豆醬油和鹽調味。
17、17、用中小火燒五六分鐘就可以了啦！因為魚和配菜都已經是八成熟了，接着用勺子将汁水淋在魚身上，使其更入味。
18、18、最後撒入一點芹菜段，再淋入兩勺紅油即可。
19、19、出鍋裝盤，這就是平底鍋版麻辣烤魚的成品圖啦！
20、20、一道平底鍋版家常麻辣烤魚就制作完成啦✅！
1、鲈魚開刀的時候不要開得太深，太深在烤的時候容易烤斷掉。 2、鍋内放入鋁箔紙烤的時候，用中小火七八分鐘就可以了，時間太長的話，鋁箔紙會和魚肉粘在一起，很難取下來。 3、我用的是新鮮花椒，與幹花椒的香味真的不一樣。 4、烤魚裡的配菜和調料可以根據自己的口味增減。
鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2.維持神經系統的正常
銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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