“植物炭黑”是不是“活性炭”？今夏爆款“竹炭冰淇淋”安全性受關注

來源:北京晚報

“竹炭冰淇淋”安全性受關注

“和髒髒包有得一拼！”“哈哈，一口下去吃出個黑無常！”……近日，一種号稱添加了“竹炭”的黑色冰淇淋爆紅抖音、微網誌等多個社交平台，受到年輕人追捧。但據英國媒體報道稱，美國紐約市已全面禁止銷售流行的黑色冰淇淋，因為人們擔心這些食品中添加的活性炭成分可能會導緻便秘，并降低藥物的療效。

記者走訪了北京多家餐飲門店發現，目前号稱添加了“竹炭”的冰淇淋、蛋糕卷、椰奶塔乃至水餃均銷售火爆，有些甚至成為該店的招牌産品。不過，記者調查發現，多家門店自稱添加的“竹炭”實為“植物炭黑”，是一種天然可食用色素，主要起着色作用。

“竹炭冰淇淋”成今夏爆款

如今，隻要打開抖音，輸入“竹炭冰淇淋”這一關鍵詞，便能看到大量年輕人舉着黑黑的冰淇淋曬得不亦樂乎。不過，與市民通常想象的黑芝麻口味冰淇淋不同，這些黑色冰淇淋均号稱添加了“竹炭”或燒焦了的“椰子灰”，甚至有“排毒養顔”的功能。

記者日前走訪了北京多家餐飲門店後發現，據從業人員稱，在售的這些“黑色食品”大多添加的是“天然竹炭”，幾乎沒有“椰子灰”的身影。在三裡屯3.3大廈的一家日式甜品店内，記者看到一款标價為22元的黑色冰淇淋銷售火爆，其網絡宣傳頁上赫然寫着“全北京獨一份的黑色特濃竹炭牛乳冰激淩”等字樣。“我們添加的是純天然食用竹炭，冰淇淋就是牛奶味，沒有其他異味。”該店的銷售人員對記者表示，這個夏天該款冰淇淋是店内的暢銷爆款，很多人慕名前來“拔草”，常常吃的口齒俱黑，用抖音拍攝“中毒現場”。

除了竹炭冰淇淋，記者發現，目前方莊有售賣竹炭蛋糕卷和竹炭蛋筒、前門有售賣竹炭椰奶塔，崇文門有售賣竹炭珍珠奶茶，廣安門外還有售賣竹炭面包等，各種“竹炭食品”令人眼花缭亂。“目前我們推出了竹炭水餃，也就是在餃子皮内添加了天然竹炭粉，很多客人來點就是為了獵奇嘗鮮。”一家位于五道口的素菜館服務人員對記者表示，竹炭可以排毒，還能吸附平日食用的多餘油脂，以清潔腸胃。

多家網店售賣散裝食用竹炭粉

類似“竹炭冰淇淋”這樣的網紅食品，所添加的竹炭來自何處？對此，售賣自制竹炭瑞士卷的日式甜品店店員告訴記者，烘焙原料中有一項為竹炭粉，在淘寶上即可購買，“我們用的食用竹炭粉都是進口的，帶有檢測報告，安全性上您盡管放心。”

記者随即在淘寶平台上搜尋“食用竹炭粉”等關鍵詞，發現一烘焙原料店的竹炭粉月銷量達到1849筆。值得注意的是，該商品的詳細頁面明确标示，其銷售的竹炭粉就是植物炭黑，并表示該産品純度高、無有毒化合物、無燃燒不全緻癌物，可用于冰淇淋、奶油、面包、湯圓等食物的制作，還附有出廠檢測報告、食品生産許可證和營業執照。

不過，令人擔心的是，目前淘寶上售賣的很多散裝食用竹炭粉，卻并未标注竹炭粉的生産經營者、生産批号和位址，也沒有品質合格證，等于“三無産品”。在一項名為“5000目超細竹炭粉天然黑色素”的商品下面，不少買家表示購買後用于蛋卷上色、蜂窩煤蛋糕染色等，事實上，一業内人士向記者表示，5000目的植物炭黑通常用于制作手工皂、面膜、洗手液，用于添加至食品中的植物炭黑需要8000目。

此外，記者還發現，多家網店在售賣食用竹炭粉時，均突出宣傳竹炭粉吸附重金屬和毒素的能力，并表示“竹炭能吸附腸道病菌，長期堆積在腸子裡面的毒素、重金屬是無法自己排出的”。這與藥食同源食品不能宣傳功效的規定公然相悖，且缺乏實際研究資料支援。

“植物炭黑”是不是“活性炭”

黑色冰淇淋的安全性近日引發公衆廣泛關注，與多家媒體報道含有“活性炭”成分密切相關。英國《每日郵報》6月4日報道稱，美國紐約已全面禁止黑色冰淇淋銷售。美國食品和藥物管理局表示，攝入過多的活性炭會導緻人體脫水和便秘，影響人體營養素的吸收，并且活性炭在人體腸胃中吸收藥物，可使避孕藥以及其他處方藥藥效降低。國内有專家也表示，活性炭還可能引起過敏、腹痛、黑尿等副作用。

不過，“植物炭黑”并非等于“活性炭”。記者了解到，植物炭黑是天然可食用黑色素，主要起着色作用；而活性炭是不可食用的食品加工助劑，主要起吸附脫色作用。我國的《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（gb 2760-2014）明确列明植物炭黑是一種食用黑色素，冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點、餅幹中最大使用量為5g/kg，粉圓中最大使用量為1.5g/kg。歐盟、日本等也準許植物炭黑作為食用黑色素，可以用于食品生産中。目前美國是全球唯一沒有準許植物炭黑用作食品配料的國家。

值得注意的是，網紅冰淇淋含有活性炭影響藥物吸收的說法，目前遭到了一些業内人士的質疑。丁香園旗下健康科普平台“丁香醫生”表示，雖然食用活性炭确實存在風險，但是隻是小劑量不用太過擔心，“新聞中專家所說的能夠影響藥物吸收的活性炭都是醫用級别的，把它加到冰淇淋裡成本高得吓人，商家怎麼會這麼做。”

作坊自制竹炭食品需謹慎食用

記者發現，盡管植物炭黑屬于合格食品添加劑，但“竹炭”并未列入我國《食品添加劑使用衛生标準》（gb2760），不屬于國家允許的合法添加劑範圍。記者查閱資料發現，早在2008年，原衛生部發給質檢總局的《關于竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的複函》中就有強調，竹炭并非合法添加劑。

“植物活性炭是以木屑、竹子、椰殼或者果殼等植物材料經實體法或化學法制得的，而植物炭黑是指以植物為原料，經炭化、精制而生成的食品添加劑。”業内人士表示，竹炭并不一定是植物炭黑，缺少精制工序的竹炭極可能就是活性炭，“含有植物炭黑的食品應該合理規範地标注，如‘植物炭黑冰淇淋’、‘植物炭黑蛋糕’，而不是一律用竹炭代替，容易引起消費者誤解，也不利于市場監管。如果簡單标示為竹炭××的食品，還是少碰為妙。”

中國食品産業分析師朱丹蓬則向記者表示，目前市面上有很多年輕網友追捧網紅食品，但問題的關鍵在于是否有正規的廠家來營運生産，“比如網紅的竹炭冰淇淋，如果是私人作坊型生産的産品，可能含有較大風險，且食品安全的追責和驗證也會非常困難，這一點消費者一定要有所警惕。” （記者 袁璐）