一塊錢成本的蛋烘糕成為顧客排班的理由，财富的秘密讓我來告訴你

蛋烘糕是成都傳統小吃之一，能變出蛋烘糕的三輪車常常出沒于學校附近。賣蛋烘糕的大爺（老師傅）從不喊買主（吆喝），就憑小車上三個鮮紅的大字——蛋烘糕，就能招來生意。白糖黑芝麻、大頭菜片片、芽菜顆顆、香辣醬......被夾在冒着熱氣的蛋烘糕中一口又一口，滿足的背影漸漸遠去。

主料：

低筋面粉100g

調輔料：

雞蛋兩枚、色拉油10g、泡打粉2g、酵母粉1g、水100g、白糖20g、紅糖漿10g

享受過程：

1、打入雞蛋

2、篩入低筋面粉

3、加入紅糖糖漿、白糖、清水

4、酵母粉用溫水化開，加入泡打粉和勻後加入面粉中調勻

5、攪拌的過程中加入色拉油

6、加蓋發酵至出氣泡（根據氣溫決定發酵時間）

7、将熟黑芝麻、熟花生、熟黃豆一起舂碎加入白糖混合成餡料

8、鍋預熱抹上色拉油，加入面粉漿，并轉動小鍋使面粉漿均勻的鋪滿鍋底加蓋烘烤

9、一兩分鐘後抹上水調芝麻醬，撒上香甜餡料，繼續加蓋小火烘烤幾十秒即可出鍋