不知不覺，又到了新年的第二個節日：元宵節。元宵節家家戶戶都要吃元宵。這不，這幾天路旁擺滿了做元宵的小攤子，節日的氣氛濃濃的！
元宵是糯米粉做的，因為我的胃不太好，不敢多吃，我家每年都是意思下，買上幾個煮一碗，每人嘗嘗就算過節了，不過為了讓孩子有個過節的記憶，儀式感比吃更重要，咱們自己在家做個不一樣的美食過過節！
元宵節，湯圓就做這一款！多吃不長肉，細膩好消化！兒子的最愛！
春節大魚大肉沒少吃，再加上缺少運動，很多人都覺得沒肚子漲 ，不消化，是以過年之後，大家在飲食上稍微注意下，多吃點粗纖維含量高的食物，促進腸道排空，緩解便秘的煩惱。
這段時間建議大家多吃點粗糧，芋頭、蕃薯等不僅營養豐富，而且便于儲存，一次多買點，搭配各種食材做成不同的款式，天天吃也不會厭倦呀！
今天給大家帶來一款用紫薯做的粗糧“元宵”，柔軟細膩，好吃好看還容易消化，比傳統的糯米元宵健康多了，多吃幾個也不用擔心不消化哦！我家兒子最喜歡了，一口氣能吃20個呢！
跟普通的元宵比，這款紫薯元宵的口感少了幾分粘糯，吃起來更爽口，當主食當點心都很贊，一起來看看具體的做法吧
【紫薯糯米丸子】
主料 紫薯一個250克 糯米粉20克 糯米100克
輔料 牛奶20克 蛋黃醬20克
做法：
所有的食材都準備好，蛋黃醬是用來調味的，可以根據自己的喜好調換成沙拉醬或者番茄醬，沒有的話直接放糖或者鹽調味都可以。
紫薯洗幹淨，放入蒸鍋隔水蒸熟。
蒸熟的紫薯趁熱剝皮，碾成細膩的紫薯泥，加入蛋黃醬。
加入糯米粉。
用刮刀拌勻，酌情加入牛奶，拌成幹濕合适的紫薯面團。
提前泡好的糯米控幹水，取一團紫薯團子，放在糯米中滾一下，讓它表面都均勻地裹上一層糯米。放在手心稍微撮緊，防止脫落。
将做好的紫薯糯米團子放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了。
小貼士：
因為紫薯的品種不同，牛奶不要一次全部加入，牛奶作為液體，隻是用來調整面團的幹濕狀态，也可以用清水代替。
糯米團子不要太濕潤，太濕潤了蒸制後容易變形。
糯米要提前浸泡4個小時以上，最好是泡一個晚上。