酥糖
廣濟酥糖是湖北名點之一，流傳久遠。廣濟酥糖原名董糖，據考證，明代萬曆年間（公元1573-1620年）有一位姓董的人，很孝敬母親。有一次，他的母親生了病，咳嗽不已，數日不能進食，他通路鄰裡并經名醫指點，用熟芝麻粉、米糖等調制一種酥糖給母親吃，母親吃後，食欲漸增，病情好轉并恢複健康。這件事很快傳為美談，傳到糕點作坊後，作坊老闆按照董氏配料制成酥糖，上市後深受市民喜愛，稱之為“董糖”，後經多項改進，并加入廣濟桂花，把這種酥糖改成為廣濟地方名點，“董糖”亦更名為“廣濟桂花酥糖”。
廣濟酥糖作為武穴的一種地方食品文化，有其悠久的曆史和深厚的文化底蘊，在長江中下遊廣大地區流傳甚廣。在長江沿線也有一些地方生産酥糖，但無論是從生産加工工藝，還是産品配方以及産品口味上，唯獨廣濟酥糖一枝獨秀，獨占鳌頭。廣濟酥糖作為武穴流傳四百餘年的一個知名品牌，在中華民族食品文化史上寫下了光輝燦爛的一筆，并被收錄入湖北人民出版社出版的《湖北民俗志》。
卷煎
武穴有一道老小喜吃的名菜，叫卷煎。這道名菜起源于唐朝初年，當時禅宗四祖道信繼承三祖衣缽，廣濟成為佛教聖地，一時間廟宇林立，梵音缭繞，信徒如雲。據說興盛時有廟宇千座，僧徒千人，高僧法嗣118人。道信帶領僧尼開荒種地，自種自食，除種糧食外，還種黃豆、蔬菜、花生、大蒜、蔥、生姜等。道信帶領僧尼吃素食，就用黃豆浸泡，磨細打豆腐，結豆皮，把豆幹、青菜、花生、大蒜、蔥姜配合在一起，做成菜餡子，再用豆皮包卷成小塊，放進鍋内油煎，就取名叫卷煎。
卷煎的花樣多，有素食卷煎、有豆皮卷煎、面皮卷煎、菜皮卷煎。卷煎内菜餡子少的有五六種，多的達二、三十樣。菜皮卷煎，選包皮很重要，一般選擇兩種菜葉，一種是芥菜葉子肥厚，象巴掌那麼大，好卷包，不容易破損。一種是青菜白葉子，青菜白葉子油滑，薄而耐破，柔軟，好卷包。先将青菜洗淨切成細末，把豆幹切成細丁兒，花生米炒熟捶成細丁兒，把蔥蒜切成丁兒，再把青菜、豆幹丁兒、花生米、蔥蒜攪拌均勻摻進适量素油炒熟，做餡子，把準備包皮的菜葉子放進開水裡泡一下随泡随拿起來，避免泡得過熟愛破，再用菜皮包餡子或豆油皮包餡子。餡子包好後，放進油鍋内煎熟。
做面皮卷煎，要經過燙面包皮、包餡和炸熬三道工序。燙面包皮先把面粉倒在盆子中，加點鹽，鹽放在水中溶化，倒入粉中，輕和細揉，揉成小面團，用雙拳捶來捶去，邊捶邊翻，手足拳打，翻來複去，揉來揉去，這樣反複二十幾個回合，達到面光滑不粘手，把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻，就攤皮兒。爐子上放上平鍋或鐵闆，揩一遍，燒至平鍋燙手時，用右手抓起一把面漿，拇指和食指扣住面漿，同時不停地上下甩動，不使面漿下落，攤皮時，讓面漿下垂到鐵闆上面，自裡向外轉開成圓形薄皮，再翻過來在平鍋上燙一下，面皮就成了，如有破洞可再攤一小塊皮子補上。每斤面粉一般攤皮子五十張左右，菜餡有素餡、黃豆芽豆幹絲粉絲餡的做法，先把黃豆芽和青菜切成細末，用油煽透炒熟，再加鹽和倒入已炒熟的粉絲，加白湯焖滾至菜酥，再放進味精，淋上生粉着成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時，餡心放在皮子中間，包成小塊，交口處用手指輕捏就行。卷煎做好了，大油鍋燒至八成熱，将卷煎一個個地擺在鍋内，炸至金黃色，殼硬脆，吃時蘸醬、蘸醋或蘸辣醬油，又辣又酸又鮮，美味潤心頭。
豆泡
豆泡是廣濟的名産，也是廣濟的特産，被稱之為純天然的“有機食品”，傳說是四祖司馬道信發明的。那時，梅川縣城店鋪堆滿黃豆，因為太多而銷不出去，道信看到後，幾天眉頭擰成疙瘩。他嘗試把黃豆浸泡，打成豆腐壓幹，就成了豆腐幹，接着用菜油炸炸，就成了泡筋絡狀，于是取名“豆泡”。豆泡滲進青菜、豆腐做成一道菜，味道鮮美，很下飯。他把這種打豆腐、炸豆泡傳給百姓，不但解決當時黃豆多銷不出的難題，更為百姓餐桌上增添了一道美食，這道美食一代一代傳下來。
“豆泡炖豆腐”是一道佳肴，先選擇好土瓦罐，把内外淋洗幹淨，再将豆腐切成小塊和豆泡一道放進瓦罐，澆足水後微火慢慢炖，一般地一兩個小時。揭開罐蓋，裡面豆泡湯還在咕嘟咕嘟響着。“豆泡炖豆腐”要一次把水下足，不能摻水，保持原湯、原汁、原味。這種慢慢炖的過程，實際上是一種互相滲透的過程，罐蓋封得嚴，香味和原汁都焖在罐裡，原汁湯好，營養價值高。豆泡與豆腐炖的時間越久，越酥嫩，味道越鮮香。
在廣濟做豆腐、炸豆泡有着豐富的資源和充足的原料。豆泡是用豆腐幹切成長條形狀或團方形狀，進行加工處理後，用食用油油炸而成。一般用油菜油炸豆泡，炸得透、酥、脆，樂口消，廣濟是油菜之鄉，菜油取之不盡。豆泡有長條狀如手指般精細，這叫雞腳爪豆泡，團方形狀的叫團豆泡。豆泡稱豆腐果，其外觀光滑，内面經過油菜油炸成發泡筋絡狀，用豆泡炖豆腐，成為風靡武穴一道名菜，也是招待親友客人的佳肴。
