百年前，民國文藝界的頂流周璇、梅蘭芳等大佬，去了杭州一定要去吃上一碗片兒川。 片兒川最經典的搭配，是鮮筍、倒笃菜和肉絲這三樣，調味也簡單，吃的是時令的鮮味。 這會兒正好是吃冬筍的季節，湯裡加點它，再來點倒笃菜點睛，無需調味，怎麼吃都是 一個鮮，你們可得抓緊吃！
by 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】
新鮮堿面條 3把
豬裡脊 150g
冬筍 100g
倒笃菜 50g
醬油 2大勺
鹽 1/2小勺
糖 1小勺
黃酒 1小勺
澱粉 2小勺
【煉豬油】
豬闆油 1塊（約400g）
姜片 5片
香蔥段 3根
黃酒 2大勺
此配方為2人份
1、豬闆油切成邊長2cm的長條狀，洗淨表面的雜質
2、鍋中加入冷水，倒入黃酒，加入豬闆油。焯水30秒撈出 · 這一步的目的是為了去除豬闆油的腥味
3、鍋中加入1小碗清水，然後加入豬闆油。
4、小火熬幹水分，豬闆油出油後加入蔥姜
5、豬油塊變小，顔色金黃，豬油渣撈出備用。豬油用幹淨的碗存放備用
6、豬肉切成絲，冬筍切小片
7、肉絲中加入1大勺醬油、1/2小勺鹽、1小勺黃酒、2小勺澱粉、1大勺食用油、糖一小勺，抓拌均勻，腌制15分鐘
8、鍋中燒水，水開放入鮮面條，煮20秒後撈起，放入冷水中。降溫後瀝幹備用
9、鍋熱加入1大勺豬油，放入腌好的肉絲翻炒至變色，再加入冬筍和倒笃菜，大火翻炒出香味，加入600ml清水 · 如果買不到倒笃菜的，也可以用雪菜代替。
10、水開後，放入1大勺醬油和面條，再次沸騰後加入1小勺香油，即可出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。