杭州大概是唯一把水煮的潮面稱作“川”的地方。 在杭州，幾乎隻要是面館，就有片兒川的痕迹。提到片兒川，就不能不提奎元館。傳片兒川面，還是奎元館初創時的看家面，清時有年浙江舉行鄉試，各地考生齊集杭城，店主為招徕這些讀書人的生意，就以倒笃菜、筍片、豬肉片燒制成的大衆化面專門供應外地書生。時有一書生因奎元館面好價廉，常來吃面，後得中鄉試舉人第一名“解元”，放榜之日，特到店裡向店主緻謝，且當場題寫“奎元館”三字作為招牌。從此凡來杭州應考者，都慕名前來吃面，圖個吉利
片兒川的做法：
食材：濕面條、雪菜、蘑菇、筍、裡脊肉、油、鹽、味精
做法步驟：
1、菜洗淨切好：筍、蘑菇、肉切片，雪菜切細丁，切得越細湯汁越入味
2、起鍋燒油，依次下入肉絲、蘑菇、雪菜炒熟後，加入水，大火燒開
3、另起一隻鍋，燒水，水開後放入面條，煮制半熟後撈出過涼
4、炒鍋中水燒開後加入過冷水的面條，再将湯汁煮沸，根據自己的口味可以再加點鹽和味精，美味的片兒川即完成了。